【摘 要】
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《红楼梦》第62回“憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石榴裙”中描写宝玉过生日：“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟
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《红楼梦》第62回“憨湘云醉眠芍药茵呆香菱情解石榴裙”中描写宝玉过生日：“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。因唱戏怕坏嗓子的芳官拣了两块腌鹅就不吃了。”这种胭脂鹅脯是以鹅肉为主料烹制的美味佳肴，有专家曰：“胭脂鹅脯口味鲜香，颜色红润呈胭脂色。”
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