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“低温”实指的是降低烹调过程中的温度，也就是不煎不炸，多数是生食、清蒸、水煮、汤浸的烹调方式，而且将烹谪温度尽量控制在100℃以下。
目前，西方国家流行的一种名为生机饮食的替代医学疗法，其关键词就是低温、有机、平衡。这里的“低温”实指的是降低烹调过程中的温度，也就是不煎不炸，多数是生食、清蒸、水煮、汤浸的烹调方式，而且将烹调温度尽量控制在100℃以下。
这样的温度加上烹调方式，更容易保存食物的营养，展现食物的原汁原味，体现了一种崇尚自然的健康生活方式。它不仅可以保持肌肤年轻度。消除腰间赘肉，还可以增强人体的自身免疫力。年过半百的麦当娜，依旧身材惹火，活力无限，秘诀之一就是坚持用生机饮食来调理身心。
行动第一步：选择有机食材
要做到低温饮食，在选择食物上要首推新鲜的有机粮食、蔬菜、水果以及高品质的肉类。因为有机食材在安全性方面更有保证，农药、抗生素等物质的残留相对较少。
行动第二步：控制温度是核心
◆直接生吃
水果和蔬菜是最适合生吃的食物，生吃是保留食材全部营养最简单的一种方式，可以使食物中存在的多种酵素成分不被破坏，全面保留食物的“生命力”。让你在不知不觉中获得滋养。而且未经加工的食物往往富含水分、体积较大、饱腹感强，非常有助于清理肠道、减肥瘦身。合理利用食物的天然原味还可以减少在烹调过程中使用油、盐、味精等调味品，让高血压、高血脂等疾病远离你。
试一试：排毒沙拉
当你疲惫地回到家中，一盘可口的芹菜、洋葱、柿子椒、紫甘蓝沙拉绝对可以看成一道亮丽的减压排毒大餐，而且制作简单。如果想进一步降低热量，你还可以尝试用橄榄油和醋调成的汁代替沙拉酱。
试一试：混合果蔬汁
除了沙拉外，我们还可以自制新鲜的果蔬汁，根据自己的喜好挑选不同的水果和蔬菜，用搅拌机打成汁，最大程度地留住果蔬中的维生素，而且完全没有添加剂的困扰。比如猕猴桃和黄瓜、火龙果和红甜椒都是不错的搭配。
健康提醒：
1、豆类不要生吃，包括豆浆都要煮沸后饮用，这是因为豆类含有凝集素等各类抗营养因子。生食不利于人体消化吸收。富含淀粉的植物根茎，比如薯类，最好也不要生吃，因为只有加热后淀粉粒破裂才易于消化。
2、低温烹调要尤其注意刀子、砧板和榨汁机的消毒。
3、菠菜、竹笋、茭白这类草酸含量很高的蔬菜，在凉拌之前建议用开水焯一下，可避免草酸造成的钙质吸收障碍。
◆低温蒸炖
虽然理论上讲健康动物的肌肉组织都是可以直接食用的，目前国内市场上也已经出现了可以生吃的猪肉，可实际情况是我们很难防范动物腺体和血液中的毒素，再考虑到农药残留、运输销售过程中二次污染等各种问题，特别是大自然无处不在的微生物威胁，动物性食物还是建议熟吃。
把它们煮熟的方法首选蒸、炖、水煮等低温烹饪方式，因为相对油炸、烧烤等方式，降低了菜品中饱和脂肪和部分氢化脂肪的摄入量，可以有效地降低人体胆固醇和甘油三酯浓度，从而大大降低肥胖和心血管疾病的发病率。此外，高温下反复加热油脂会使油脂中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏再加上烹调者必须忍受油烟的折磨，长此以往对皮肤和身体都会带来伤害。
试一试：冬瓜炖老鸭
将洗净的鸭肉块、带皮冬瓜、生姜一起放进锅内。现在市面流行的电炖锅就是不错的选择，它们通常都设有专门的低温档，其实就是利用了低温慢炖的原理，在锅内加入3000毫升清水和适量盐，因为使用的是低温档，通常需要炖上6-8个小时。虽然付出了时间的代价。换来的却是鲜美的汤汁和丰富的营养。
健康提醒
1、蒸煮食物的时候不一定要大火加热直至沸腾为止。最好能将温度控制在75℃左右。你也许担心，没有煮沸到100℃，能杀灭食物中的细菌吗?没错，完全可以，而且在杀灭了对人体有害的大多数细菌的同时，还最大程度地留住了食物的营养。要知道。肉类食品在70℃-75℃时最为香美鲜嫩。
2、即便是确定新鲜的生鱼片在吃的时候也最好蘸上些芥末、醋、姜或蒜末，调味的同时还可以起到杀菌的作用。
180℃以下健康炒菜
相信对于低温饮食的优势你已经有所了解了，或者已经迫不及待地尝试了一番，但是对于大多数中国人来说，炒菜依然是最熟悉以及最习惯的烹饪方式，想要完全摒弃几乎是不可能的。那么。如何能在炒菜的同时尽可能保留食物中的营养呢?
值得庆幸的是，对比烧烤煎炸。炒菜是相对最温柔的高温烹调方式，温度高、速度快，可保留较多营养素，而且因为有油，有利于食物中脂溶性维生素的吸收。不过，要想尽可能地炒得健康，控制油温还是相当重要的，最好不要超过180℃，也就是出现少量气泡，而没有开始冒烟的油，这时油脂产生的有害物质较少，而且能使食材表皮快速凝结，减少内部营养物质与氧气的接触，氧化程度较低。另外。如果放味精的话，最好是在菜肴快熟时或者要出锅时添加，此时菜温在70℃～90℃左右，是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。更为重要的是，不会导致味精中谷氨酸钠的焦化，产生毒性。
目前，西方国家流行的一种名为生机饮食的替代医学疗法，其关键词就是低温、有机、平衡。这里的“低温”实指的是降低烹调过程中的温度，也就是不煎不炸，多数是生食、清蒸、水煮、汤浸的烹调方式，而且将烹调温度尽量控制在100℃以下。
这样的温度加上烹调方式，更容易保存食物的营养，展现食物的原汁原味，体现了一种崇尚自然的健康生活方式。它不仅可以保持肌肤年轻度。消除腰间赘肉，还可以增强人体的自身免疫力。年过半百的麦当娜，依旧身材惹火，活力无限，秘诀之一就是坚持用生机饮食来调理身心。
行动第一步：选择有机食材
要做到低温饮食，在选择食物上要首推新鲜的有机粮食、蔬菜、水果以及高品质的肉类。因为有机食材在安全性方面更有保证，农药、抗生素等物质的残留相对较少。
行动第二步：控制温度是核心
◆直接生吃
水果和蔬菜是最适合生吃的食物，生吃是保留食材全部营养最简单的一种方式，可以使食物中存在的多种酵素成分不被破坏，全面保留食物的“生命力”。让你在不知不觉中获得滋养。而且未经加工的食物往往富含水分、体积较大、饱腹感强，非常有助于清理肠道、减肥瘦身。合理利用食物的天然原味还可以减少在烹调过程中使用油、盐、味精等调味品，让高血压、高血脂等疾病远离你。
试一试：排毒沙拉
当你疲惫地回到家中，一盘可口的芹菜、洋葱、柿子椒、紫甘蓝沙拉绝对可以看成一道亮丽的减压排毒大餐，而且制作简单。如果想进一步降低热量，你还可以尝试用橄榄油和醋调成的汁代替沙拉酱。
试一试：混合果蔬汁
除了沙拉外，我们还可以自制新鲜的果蔬汁，根据自己的喜好挑选不同的水果和蔬菜，用搅拌机打成汁，最大程度地留住果蔬中的维生素，而且完全没有添加剂的困扰。比如猕猴桃和黄瓜、火龙果和红甜椒都是不错的搭配。
健康提醒：
1、豆类不要生吃，包括豆浆都要煮沸后饮用，这是因为豆类含有凝集素等各类抗营养因子。生食不利于人体消化吸收。富含淀粉的植物根茎，比如薯类，最好也不要生吃，因为只有加热后淀粉粒破裂才易于消化。
2、低温烹调要尤其注意刀子、砧板和榨汁机的消毒。
3、菠菜、竹笋、茭白这类草酸含量很高的蔬菜，在凉拌之前建议用开水焯一下，可避免草酸造成的钙质吸收障碍。
◆低温蒸炖
虽然理论上讲健康动物的肌肉组织都是可以直接食用的，目前国内市场上也已经出现了可以生吃的猪肉，可实际情况是我们很难防范动物腺体和血液中的毒素，再考虑到农药残留、运输销售过程中二次污染等各种问题，特别是大自然无处不在的微生物威胁，动物性食物还是建议熟吃。
把它们煮熟的方法首选蒸、炖、水煮等低温烹饪方式，因为相对油炸、烧烤等方式，降低了菜品中饱和脂肪和部分氢化脂肪的摄入量，可以有效地降低人体胆固醇和甘油三酯浓度，从而大大降低肥胖和心血管疾病的发病率。此外，高温下反复加热油脂会使油脂中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏再加上烹调者必须忍受油烟的折磨，长此以往对皮肤和身体都会带来伤害。
试一试：冬瓜炖老鸭
将洗净的鸭肉块、带皮冬瓜、生姜一起放进锅内。现在市面流行的电炖锅就是不错的选择，它们通常都设有专门的低温档，其实就是利用了低温慢炖的原理，在锅内加入3000毫升清水和适量盐，因为使用的是低温档，通常需要炖上6-8个小时。虽然付出了时间的代价。换来的却是鲜美的汤汁和丰富的营养。
健康提醒
1、蒸煮食物的时候不一定要大火加热直至沸腾为止。最好能将温度控制在75℃左右。你也许担心，没有煮沸到100℃，能杀灭食物中的细菌吗?没错，完全可以，而且在杀灭了对人体有害的大多数细菌的同时，还最大程度地留住了食物的营养。要知道。肉类食品在70℃-75℃时最为香美鲜嫩。
2、即便是确定新鲜的生鱼片在吃的时候也最好蘸上些芥末、醋、姜或蒜末，调味的同时还可以起到杀菌的作用。
180℃以下健康炒菜
相信对于低温饮食的优势你已经有所了解了，或者已经迫不及待地尝试了一番，但是对于大多数中国人来说，炒菜依然是最熟悉以及最习惯的烹饪方式，想要完全摒弃几乎是不可能的。那么。如何能在炒菜的同时尽可能保留食物中的营养呢?
值得庆幸的是，对比烧烤煎炸。炒菜是相对最温柔的高温烹调方式，温度高、速度快，可保留较多营养素，而且因为有油，有利于食物中脂溶性维生素的吸收。不过，要想尽可能地炒得健康，控制油温还是相当重要的，最好不要超过180℃，也就是出现少量气泡，而没有开始冒烟的油，这时油脂产生的有害物质较少，而且能使食材表皮快速凝结，减少内部营养物质与氧气的接触，氧化程度较低。另外。如果放味精的话，最好是在菜肴快熟时或者要出锅时添加，此时菜温在70℃～90℃左右，是味精溶解最好的温度，鲜味也最浓。更为重要的是，不会导致味精中谷氨酸钠的焦化，产生毒性。