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对早籼稻谷生料发酵生产酒精进行了研究.结果表明:淀粉酶、纤维素酶、酸性蛋白酶、果胶酶的添加对酒精发酵没有明显效果.糖化酶最佳添加量为225U/g原料,最佳料液比为1:3.5,30℃发酵120h,酒精度达9.0%(v/v),残总糖为1.20%,淀粉出酒率达51.28%.
酶制剂的添加对早籼稻谷生料发酵生产酒精的影响
【摘 要】
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对早籼稻谷生料发酵生产酒精进行了研究.结果表明:淀粉酶、纤维素酶、酸性蛋白酶、果胶酶的添加对酒精发酵没有明显效果.糖化酶最佳添加量为225U/g原料,最佳料液比为1:3.5,30
【机 构】
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湖北工业大学
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2005年4期
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