【摘 要】
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目的:高效提取白藜芦醇，并保持其良好的抗氧化性能。方法:以葡萄皮渣为原料，使用间歇式超声波辅助纤维素酶提取白藜芦醇，采用响应面法对提取工艺进行优化，并分析其抗氧化性能。结果:当提取液pH为5.0、纤维素酶用量为1.3%、酶解温度为57℃时，用300 W超声波间歇式辅助累计提取43 min,白藜芦醇的平均得率可达0.293%。抗氧化性分析发现其对DPPH·、ABTS·和·OH等的清除作用明显，且总抗
【基金项目】
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河南省科技厅科学计划研究项目（编号：182400410283）； 河南省教育厅项目（编号：2019-ZZJH-591）；
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目的:高效提取白藜芦醇，并保持其良好的抗氧化性能。方法:以葡萄皮渣为原料，使用间歇式超声波辅助纤维素酶提取白藜芦醇，采用响应面法对提取工艺进行优化，并分析其抗氧化性能。结果:当提取液pH为5.0、纤维素酶用量为1.3%、酶解温度为57℃时，用300 W超声波间歇式辅助累计提取43 min,白藜芦醇的平均得率可达0.293%。抗氧化性分析发现其对DPPH·、ABTS·和·OH等的清除作用明显，且总抗氧化性能较好。结论:采用间歇式超声波辅助纤维素酶提取的葡萄皮渣白藜芦醇，与单独酶法或持续超声波法提取相比，无论是得率还是抗氧化性能均有大幅度提高。
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