【摘 要】
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目的:提取并分析韭菜地上部分的挥发性成分,为韭菜的开发利用提供依据。方法:通过正交实验确定水蒸气蒸馏法提取新鲜韭菜挥发油工艺,并利用GC-MS分析鉴定其化学成分。结果:韭
【基金项目】
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国家级大学生创新训练项目(201612310004);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201632);湖北省大学生创新创业训练计划项目(201712310030);武昌理工学院校级科研项目(2016X07)
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目的:提取并分析韭菜地上部分的挥发性成分,为韭菜的开发利用提供依据。方法:通过正交实验确定水蒸气蒸馏法提取新鲜韭菜挥发油工艺,并利用GC-MS分析鉴定其化学成分。结果:韭菜挥发油最佳提取条件为料液比1:0.5,灭酶时间30 min,超声时间40 min,蒸馏时间6 h,该条件下挥发油提取率为0.0388%。GC-MS结果显示,经酶解和未经酶解的韭菜挥发油分别鉴定出31种和30种化学成分,含硫化合物含量分别占总量的88.18%和87.52%,其中主要成分二甲基二硫和二甲基三硫的含量分别占总量的60.71%和59.65%。结论:该法操作简单,所得挥发油含硫化合物含量较高,蒜氨酸酶酶解有利于增加韭菜挥发油中的含硫量。
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