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[目的]分析成都麻羊肉氨基酸和矿物质含量，为其种质特性研究提供参考。[方法]采用2×2×33因子试验方法，对成都麻羊不同年龄（周岁和成年）、不同性别（羯羊和母羊）和不同解剖部位（背最长肌、股二头肌和腰大肌）的肉氨基酸和矿物质含量进行分析。[结果]成都麻羊肉平均氨基酸总量、成人必需氨基酸和婴儿必需氨基酸分别为（21．41±1．93）、（9．27±0．89）和（10．74±1．02）mg／100mg。所测17种氨基酸在不同年龄、不同性别和不同解剖部位羊肉间存在