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对涉农本科高校食品工程原理实验课程传统现状进行分析，对食品工程原理实验课程实验教学内容及实验模式进行了改革，实验教学内容重组优化和扩展及实验教学模式的改革；食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用实验改革等多种形式改革，使得学生实验技能得到了显著的提高。
食品工程原理实验教学 教学质量 实验技能
食品工程原理是涉农本科高等学校食品工程及相关专业的专业基础课，也是相关专业的考研课，在基础教学中占有重要的地位。食品工程原理实验是学习、掌握和运用这门课程必不可少的重要环节。如何提高食品工程原理实验教学质量对学生掌握本课程基础知识，灵活运用所学知识解决生产过程中遇到问题有着至关重要的作用。
一、实验教学内容及实验模式改革
实验教学是食品工程原理课程的一个重要教学环节。其基本任务是使学生加深理解和巩固食品工程原理课程中阐述的理论，培养学生解决工程问题的能力并掌握一定的实验操作技能。我们对实验教学内容及实验模式进行以下几个方面的改革：
1.实验教学内容重组优化和扩展
食品工程原理课程实验内容在严格执行我校食品科学与工程本科专业实验教学大纲的前提下，对部分实验教学内容进行了重组优化，目的是培养学生解决工程问题的实际创新能力。比如，实验教学中验证性实验项目过多，设计性和综合性的实验项目过少的问题，我们增加了综合性实验的比例，主要是通过对实验项目进行了重组优化。例如，我们对离心泵性能曲线测定实验；流体阻力测定；流量计校核三个实验进行重组优化，传统教学中，这是三个单独的验证性实验项目，通过重组优化后，我们把这三个实验综合成一个大的综合实验项目，不是单纯验证理论知识，而是让学生自己去考虑在测定阻力时，把流量计可以看成局部阻力设施，测定出文丘里流量计和孔板流量计的局部阻力系数，通过阻力大小比较各种流量计的优缺点，同时达到了强化课堂中对流量计需要掌握的理论知识，通过阻力计算得出流量计校核的实验结论。在这个综合性实验中，学生利用离心泵的调节阀门调节流量控制整个系统，使学生能够熟练的掌握离心泵的使用方法和性能曲线的特点。通过这样实验重组，较好地改变以往实验即使学生不做实验也会得到实验结论的的被动局面,提高学生综合应用多种实验技术、实验方法和实验仪器的能力。对于验证性实验，学生通过学习理论知识已经提前知道实验的结论内容，即使在实验过程中数据错误，他们也会想尽办法把数据改动往结论上靠，这样的实验结果失去了讨论的价值。为了避免这种现象，我们在实验中，更加注重实验结果的讨论。比如，学生利用CAI系统做干燥实验过程中，得到的干燥曲线和干燥速率曲线不完全相同，我们就对不同组同学的实验结果加以组合，让两组不同结果的同学共同讨论为何出现这样的结果，大家一起动脑解决共同出现的问题。在实验报告中，同学们实验讨论写的充实又实际，确实是实验结果的分析讨论。这样的验证性实验，学生们达到了实验的效果，有助于克服抄袭现象，又有助于促进同学相互讨论参数或工艺条件改变对设计结果的影响，有助于提高分析工程实践问题的能力，同时激发其积极性和主动性。
2.实验教学模式的改革
在以往的实验教学模式中，其预备实验和实验准备工作均由实验教师完成，学生在实验过程中只要照着实验步骤一步步往下做，就能得到实验数据，很少有学生发现问题和思考问题，学生知其然不知其所以然，如果分组做实验，每组只要有一个学生明白，其余学生甚至不知实验课上做了些什么，实验设备都是什么用途，跟没做实验没有任何分别，在他们心中就是反正我的实验报告有人帮助完成。这样的实验效果大打折扣，严重地影响学生独立的科学实验能力和创新能力培养。针对以往实验教学模式下出现的问题，结合我校实验教学的要求，在实验教学模式改革中，我们做了大量的探索和实践工作。例如，利用CAI仿真实验系统进行的实验内容，我们实行每个同学一台电脑，每个同学都有自己的实验数据，全班同学没有相同数据，这样就避免同学互相抄袭数据的情况发生，利用实验仪器设备进行实验部分内容，我们首先让学生走进实验室，通过预习实验、准备实验到实验过程步骤到实验结论的全过程的全面参与，较好地改变以往实验的被动局面，提高学生的参与意识和创新意识，更好地培养学生学习的主动性。
二、食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用实验
根据我校食品实验中心现有的情况，为了保证实验的开出率，食品工程原理实验教学过程采用食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用的方式，对于实验装置不足，无法开设或大面积开设某些单元操作将CAI仿真实验系统作为实验教学的主要手段，实验室中已经有的实验装置让学生全部进实验室进行实验，并且在实验前把实验CAI仿真实验系统作为预习手段，增进学生对实验的了解。例如，在测定离心泵特性曲线实验和传热系数测定实验中，我们的实验装置中还选用了各种类型的流体输送机械，如离心式清水泵、鼓风机等，这些测量仪表或设备都是食品工科类相关课程中涉及的内容，在实验教学中分别将它们的选用和使用方法贯穿于不同的实验中，使学生对实验设备各部分的作用和各部件的功能有一个较为系统和直观的了解，同时也使学生对课程每章节之间的关联有了感性认识和更深的理解。
三、采用多种考核形式以保证实验技能的培养
学生实验课的成绩按照预习、实验准备、课堂独立操作、实验报告等方面按一定比例综合评定。由于实验课成绩涉及实验的各主要环节，这样能引起学生对各个环节都很重视。对于需要用实验仿真系统做的实验内容，要求学生在计算机上完成模拟的实验操作、测取实验数据、数据处理并根据学生的操作情况进行评价。利用实验装置做的实验，通过对学生独立测定相关物理量、掌握相关的测量技术和测量仪表使用方法的实验技能掌握情况进行评价。实践证明，这样的考核方式，使得每个学生在实验课上有了自己的实践机会，学生的实验技能大大提高，同时又培养了学生良好的工作作风和科学的工作方法。
通过以上这些实验课程中教学改革，改变了以往实验没有发挥学生参与的积极性普遍存在的情况，克服了传统实验课教学手段下出现的弊端。利用食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用实验，克服了实验条件受限，实验设备不足的两难处境。采用多种考核形式保证了学生实验技能的培养和提高。上述内容和观点是我们在总结近几年食品工程原理实验教学经验的基础上进行的一些探索和思考，对我们的教学工作起到了较好的指导作用。我们仍然需要不断探索，不断学习，把这门实验课程教学改革工作做得更好。
参考文献：
[1]汪建新.化工原理实验教学改革与实践[J].高师理科学刊，2002，22(4)：88-90.
[2]罗树灿，李雁.浅谈食品工程原理实验教学改革[J].现代食品科技，2006，22(3)：214-215.
[3]江学荣，王飞.食品工程原理课程设计的改革与实践[J].中国轻工教育，2007，（3）：51-53.
[4]李小保.新时期化工原理理论教学内容的思考[J].化工时刊，2009，23（11）：68-69.
食品工程原理实验教学 教学质量 实验技能
食品工程原理是涉农本科高等学校食品工程及相关专业的专业基础课，也是相关专业的考研课，在基础教学中占有重要的地位。食品工程原理实验是学习、掌握和运用这门课程必不可少的重要环节。如何提高食品工程原理实验教学质量对学生掌握本课程基础知识，灵活运用所学知识解决生产过程中遇到问题有着至关重要的作用。
一、实验教学内容及实验模式改革
实验教学是食品工程原理课程的一个重要教学环节。其基本任务是使学生加深理解和巩固食品工程原理课程中阐述的理论，培养学生解决工程问题的能力并掌握一定的实验操作技能。我们对实验教学内容及实验模式进行以下几个方面的改革：
1.实验教学内容重组优化和扩展
食品工程原理课程实验内容在严格执行我校食品科学与工程本科专业实验教学大纲的前提下，对部分实验教学内容进行了重组优化，目的是培养学生解决工程问题的实际创新能力。比如，实验教学中验证性实验项目过多，设计性和综合性的实验项目过少的问题，我们增加了综合性实验的比例，主要是通过对实验项目进行了重组优化。例如，我们对离心泵性能曲线测定实验；流体阻力测定；流量计校核三个实验进行重组优化，传统教学中，这是三个单独的验证性实验项目，通过重组优化后，我们把这三个实验综合成一个大的综合实验项目，不是单纯验证理论知识，而是让学生自己去考虑在测定阻力时，把流量计可以看成局部阻力设施，测定出文丘里流量计和孔板流量计的局部阻力系数，通过阻力大小比较各种流量计的优缺点，同时达到了强化课堂中对流量计需要掌握的理论知识，通过阻力计算得出流量计校核的实验结论。在这个综合性实验中，学生利用离心泵的调节阀门调节流量控制整个系统，使学生能够熟练的掌握离心泵的使用方法和性能曲线的特点。通过这样实验重组，较好地改变以往实验即使学生不做实验也会得到实验结论的的被动局面,提高学生综合应用多种实验技术、实验方法和实验仪器的能力。对于验证性实验，学生通过学习理论知识已经提前知道实验的结论内容，即使在实验过程中数据错误，他们也会想尽办法把数据改动往结论上靠，这样的实验结果失去了讨论的价值。为了避免这种现象，我们在实验中，更加注重实验结果的讨论。比如，学生利用CAI系统做干燥实验过程中，得到的干燥曲线和干燥速率曲线不完全相同，我们就对不同组同学的实验结果加以组合，让两组不同结果的同学共同讨论为何出现这样的结果，大家一起动脑解决共同出现的问题。在实验报告中，同学们实验讨论写的充实又实际，确实是实验结果的分析讨论。这样的验证性实验，学生们达到了实验的效果，有助于克服抄袭现象，又有助于促进同学相互讨论参数或工艺条件改变对设计结果的影响，有助于提高分析工程实践问题的能力，同时激发其积极性和主动性。
2.实验教学模式的改革
在以往的实验教学模式中，其预备实验和实验准备工作均由实验教师完成，学生在实验过程中只要照着实验步骤一步步往下做，就能得到实验数据，很少有学生发现问题和思考问题，学生知其然不知其所以然，如果分组做实验，每组只要有一个学生明白，其余学生甚至不知实验课上做了些什么，实验设备都是什么用途，跟没做实验没有任何分别，在他们心中就是反正我的实验报告有人帮助完成。这样的实验效果大打折扣，严重地影响学生独立的科学实验能力和创新能力培养。针对以往实验教学模式下出现的问题，结合我校实验教学的要求，在实验教学模式改革中，我们做了大量的探索和实践工作。例如，利用CAI仿真实验系统进行的实验内容，我们实行每个同学一台电脑，每个同学都有自己的实验数据，全班同学没有相同数据，这样就避免同学互相抄袭数据的情况发生，利用实验仪器设备进行实验部分内容，我们首先让学生走进实验室，通过预习实验、准备实验到实验过程步骤到实验结论的全过程的全面参与，较好地改变以往实验的被动局面，提高学生的参与意识和创新意识，更好地培养学生学习的主动性。
二、食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用实验
根据我校食品实验中心现有的情况，为了保证实验的开出率，食品工程原理实验教学过程采用食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用的方式，对于实验装置不足，无法开设或大面积开设某些单元操作将CAI仿真实验系统作为实验教学的主要手段，实验室中已经有的实验装置让学生全部进实验室进行实验，并且在实验前把实验CAI仿真实验系统作为预习手段，增进学生对实验的了解。例如，在测定离心泵特性曲线实验和传热系数测定实验中，我们的实验装置中还选用了各种类型的流体输送机械，如离心式清水泵、鼓风机等，这些测量仪表或设备都是食品工科类相关课程中涉及的内容，在实验教学中分别将它们的选用和使用方法贯穿于不同的实验中，使学生对实验设备各部分的作用和各部件的功能有一个较为系统和直观的了解，同时也使学生对课程每章节之间的关联有了感性认识和更深的理解。
三、采用多种考核形式以保证实验技能的培养
学生实验课的成绩按照预习、实验准备、课堂独立操作、实验报告等方面按一定比例综合评定。由于实验课成绩涉及实验的各主要环节，这样能引起学生对各个环节都很重视。对于需要用实验仿真系统做的实验内容，要求学生在计算机上完成模拟的实验操作、测取实验数据、数据处理并根据学生的操作情况进行评价。利用实验装置做的实验，通过对学生独立测定相关物理量、掌握相关的测量技术和测量仪表使用方法的实验技能掌握情况进行评价。实践证明，这样的考核方式，使得每个学生在实验课上有了自己的实践机会，学生的实验技能大大提高，同时又培养了学生良好的工作作风和科学的工作方法。
通过以上这些实验课程中教学改革，改变了以往实验没有发挥学生参与的积极性普遍存在的情况，克服了传统实验课教学手段下出现的弊端。利用食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用实验，克服了实验条件受限，实验设备不足的两难处境。采用多种考核形式保证了学生实验技能的培养和提高。上述内容和观点是我们在总结近几年食品工程原理实验教学经验的基础上进行的一些探索和思考，对我们的教学工作起到了较好的指导作用。我们仍然需要不断探索，不断学习，把这门实验课程教学改革工作做得更好。
参考文献：
[1]汪建新.化工原理实验教学改革与实践[J].高师理科学刊，2002，22(4)：88-90.
[2]罗树灿，李雁.浅谈食品工程原理实验教学改革[J].现代食品科技，2006，22(3)：214-215.
[3]江学荣，王飞.食品工程原理课程设计的改革与实践[J].中国轻工教育，2007，（3）：51-53.
[4]李小保.新时期化工原理理论教学内容的思考[J].化工时刊，2009，23（11）：68-69.