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概述了酶在食品工业、轻工业和环境保护中的主要应用。这些酶主要为:淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木聚糖酶、漆酶、过氧化物酶、几丁质酶和几种极端酶,并探讨一些新型酶的应用前景。
酶在食品工业、轻工业和环境保护上的应用分析
【摘 要】
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概述了酶在食品工业、轻工业和环境保护中的主要应用。这些酶主要为:淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木聚糖酶、漆酶、过氧化物酶、几丁
【机 构】
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莆田学院环境与生命科学系
【出 处】
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莆田学院学报
【发表日期】
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2005年02期
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