【摘 要】
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兰州牛肉面是兰州的标志,是甘肃的特色,是人们对于大西北最深刻的印象。并且由于牛肉面的制作过程简洁,口味大众而享誉中国各地。然而我们在除兰州外品尝到的多数所谓的"正宗
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兰州牛肉面是兰州的标志,是甘肃的特色,是人们对于大西北最深刻的印象。并且由于牛肉面的制作过程简洁,口味大众而享誉中国各地。然而我们在除兰州外品尝到的多数所谓的"正宗兰州牛肉拉面"都不是兰州本地牛肉面的味道,甚至相差甚远,并且经营场所多是路边小店,卫生令人忧心。为了可以改善上述情况,笔者对兰州牛肉面的经营现状进行了调查,并对其发展过程中存在的主要问题进行浅显的个人分析,应加强产业研发与技能培训;加大政府资金投入力度和政策扶持;制定行业各方面的统一标准;提升文化内涵,加强品牌保护。
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