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江湖菜是一个神话，它在川菜式微时刻。扮演了中兴之主的角色。虽然到今天为止，我们依然无法为江湖菜下一个完整而准确的定义．但相信在每一个厨师的心中，都有一个江湖菜印记。随着餐饮业的日渐发达，江湖菜在今天的市场上，已渐渐成为一个模糊的名词，但是作为江湖菜的既得利益者，我们应该永远记住这三个字，即便是不能把它写进史册，也应该刻在内心最神圣的地方。