【摘 要】
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在当前世界金融危机蔓延的形势下,商务部于2008年底公布了《全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》。《纲要》的出台对于科学发展餐饮业、提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院,扬州商务高等职业学校
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在当前世界金融危机蔓延的形势下,商务部于2008年底公布了《全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》。《纲要》的出台对于科学发展餐饮业、提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等方面具有十分重要的作用。《纲要》在区域餐饮格局——餐饮空间格局规划中,提出了＂建设五大餐饮集聚区＂,并首次明确提出建设＂淮扬菜集聚区＂的说法。正确解读＂淮扬菜集聚区＂对当前淮扬菜的发展至关重要。
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