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期刊论文
低糖桑葚果脯加工工艺研究
低糖桑葚果脯加工工艺研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:madiawang
【摘 要】
:
以桑葚为原料,确定了低糖桑葚果脯的加工工艺,并重点研究了护色、硬化、糖制过程对低糖桑葚果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件。
【作 者】
:
张利
李芃
曾里
何晓艳
曾凡骏
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2009年01期
【关键词】
:
桑葚
低糖果脯
加工工艺
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以桑葚为原料,确定了低糖桑葚果脯的加工工艺,并重点研究了护色、硬化、糖制过程对低糖桑葚果脯品质的影响,优选出较佳的工艺条件。
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