【摘 要】
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本研究从人母乳中分离乳酸菌。采用透明圈法从产后10～30d的人母乳样品中筛选到一株产酸能力较强的乳酸菌。对筛选菌株进行形态学观察、生理生化实验及16SrDNA序列鉴定。结果发
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,中国农业科学院饲料研究所,中国农业科学院作物科学研究所,北京市产品质量监督检验院
【基金项目】
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中国农业科学院科技创新工程(FRI-06)
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本研究从人母乳中分离乳酸菌。采用透明圈法从产后10～30d的人母乳样品中筛选到一株产酸能力较强的乳酸菌。对筛选菌株进行形态学观察、生理生化实验及16SrDNA序列鉴定。结果发现，该菌株为革兰氏阳性，短杆状，无芽孢；生理生化特性符合鼠李糖乳杆菌的基本特征；16SrDNA序列及进化树分析进一步确认该菌株为鼠李糖乳杆菌，命名为鼠李糖乳杆菌z5。在pH3．0的条件下模拟人工胃肠液共消化6h后该菌存活率仍达90％以上，在0．15g／L胆盐质量浓度培养6h，菌株存活率为76．14％；抑菌实验发现，菌株培养液对沙门氏菌
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