【摘 要】
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以茂原链霉菌（Streptomyces mobaraense：DSM40587）为生产菌株,以提高谷氨酰胺转胺酶（TGase）的产量为主要研究目标,通过摇瓶发酵条件的研究,提高了酶的产量,缩短了发酵时间.茂原链
【机 构】
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东北农业大学食品学院,哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(No.31301545);黑龙江省博士后基金(LBH-Z13042)
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以茂原链霉菌（Streptomyces mobaraense：DSM40587）为生产菌株,以提高谷氨酰胺转胺酶（TGase）的产量为主要研究目标,通过摇瓶发酵条件的研究,提高了酶的产量,缩短了发酵时间.茂原链霉菌摇瓶生产TGase最终发酵条件为：种龄48 h,接种量8％～12％;培养基组成为：聚蛋白胨30 g/L,可溶性淀粉30 g/L,磷酸氢二钾2 g/L,七水硫酸镁1 g/L,pH=7.0;发酵时间为120 h.
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