【摘 要】
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<正>油脂和含油脂食品容易氧化,为延长贮存时间,常添加化学抗氧剂或生育酚、香辛料萃取物等天然抗氧剂.但从效果上看,前者抗氧化能力虽然较强,但安全性却存在一定问题.生育酚
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<正>油脂和含油脂食品容易氧化,为延长贮存时间,常添加化学抗氧剂或生育酚、香辛料萃取物等天然抗氧剂.但从效果上看,前者抗氧化能力虽然较强,但安全性却存在一定问题.生育酚的抗氧化性及稳定性较差,香辛料萃取物也因有一种特殊香味,应用范围受到限制.近年研制成功一种以甘草作原料,通过萃取、过滤、蒸馏等工序生产的新型优质抗氧剂,不仅抗氧化能力强,而且安全、稳定性好、无嗅无味、适用范围广。萃取在常温常压下进行.萃取液可选用二氯乙烷、醋酸乙酯等有机熔剂.将甘草洗净,切成碎末状,浸泡于5倍于自身重量的萃取液中,经5h～8h后过滤,分离出萃取液.如此反复操作3次,以使甘草内里的有效成分充分溶出,随后再将每次得到的萃取液合并一处.集中起来的萃取液通过蒸馏除去有机溶剂,便得到淡褐色无嗅无味的萃取液,干燥后即是商品抗氧剂.根据需要,还可进一步作脱色处理,从而获得高质量的天然抗氧剂.现举例说明.取2kg洗净,除杂后粉碎,常温下投入10L醋酸乙酯中,浸泡6h,过滤得萃取液.重复操作3次,所得萃取液集中后送蒸馏、干燥工序,即可获得淡褐色粉末状的天然抗氧剂成品72g.
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