【摘 要】
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<正> 姜,辛辣芳香,能去腥除膻,拌馅、炒菜、炖肉、烧鱼都离不了姜,它是烹饪必备的调料。在我国传统医学上,姜是一味散寒发表的重要药物,因炮制方法不同、又分为生姜、干姜、
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<正> 姜,辛辣芳香,能去腥除膻,拌馅、炒菜、炖肉、烧鱼都离不了姜,它是烹饪必备的调料。在我国传统医学上,姜是一味散寒发表的重要药物,因炮制方法不同、又分为生姜、干姜、姜皮、姜汁、炮姜与煨姜。宋代大诗人苏轼在《东坡杂记》中记载:“钱塘净慈寺和尚,年八十余,颜如童子,自言服姜四十年,故不老。”我国伟大的医药学家李时珍对姜的评价是:“可蔬、可和、可果、可药。”这是对姜的最好的评价。 据检测,姜中含有姜辣素、姜油酮、姜酚、姜醇、抗坏血酸、胡罗
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