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萝卜,占称“莱菔”,生熟食用皆宜。生用味辛性寒,熟用味甘性微凉。在我国民间素有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”’和“冬令萝卜小人参”之美称。 入冬以后,萝卜源源上市,品种繁多。新鲜萝卜中含有丰富的维生素,大量的碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质,还含有一般蔬菜中没有的芥子油、氧化酶、淀粉酶和触酶等特殊成分,