【摘 要】
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人们喜欢吃大闸蟹,是因为每到螃蟹成熟季节,脑海中早已浮现出金黄的螃蟹在手中、浓郁的蟹香在口中的诱人画面。为了帮助大家更好地品鉴大闸蟹,我们请教了上海海洋大学食品学
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人们喜欢吃大闸蟹,是因为每到螃蟹成熟季节,脑海中早已浮现出金黄的螃蟹在手中、浓郁的蟹香在口中的诱人画面。为了帮助大家更好地品鉴大闸蟹,我们请教了上海海洋大学食品学院院长王锡昌教授。他从事水产品加工与贮藏研究30余年,带领的团队近年来对大闸蟹营养、风味和安全特性开展了系统研究。
People like to eat hairy crabs, crabs because every mature season, my mind has long emerged golden crabs in the hands of rich crab incense in the mouth of the seductive picture. In order to help you better tasting crabs, we consulted Professor Wang Xichang, dean of Shanghai Ocean University. He has been engaged in the processing and storage of aquatic products for more than 30 years and led the team to conduct a systematic study on nutrition, flavor and safety of crabs in recent years.
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