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摘 要：本文通过对骆驼奶营养价值及医疗价值进行探讨和分析，分析了我国骆驼奶市场的潜在商机，又根据我国骆驼数量对驼奶的产量的影响进行估算，通过供应量与需求量的比较，分析出我国骆驼奶及其奶制品的市场走向并对其发展前景进行展望。
关键词：骆驼奶;营养价值;医疗价值;发展前景
1 骆驼奶营养价值分析
骆驼奶对于大多数人来说还是比较陌生的，人们经常饮用的奶制品多集中为牛奶制品，很少会接触到其他奶制品。但由于近几年牛奶行业竞争日益加剧，牛奶制品的安全性也成为了广大消费者所担心的重要问题，人们对牛奶制品的信任也逐渐降低，牛奶的销售市场也因此受到影响，就在此时，骆驼奶及其奶制品悄然进入大众的视野。在中国新疆地区，由于我国哈萨克族和部分蒙古族东部牧民许多家庭自古以来就保留有经常食用骆驼奶的优良传统饮食习惯，至今仍然一直保留着这种传统且健康的民族饮食习惯，历经几千年的自然环境不断驯化，目前在产的骆驼奶中依旧保留着很多优良营养特性的天然植物乳酸菌，为人们开发和利用天然乳酸菌的科学研究工作提供了非常珍贵的食物资源[1-2]。这些优质的骆驼奶中富含有大量的蛋白质和多种钙元素，它们的综合营养价值极高，其中绝大部分都是优质胶原蛋白，吸收率好，钙质等营养成分的平均消化率和吸收率也比普通牛奶食物高出2～3倍。这些骆驼奶中还富含大量的钙、铁、维生素A、维生素B及维生素C、不饱和脂肪酸和二甲族氨基维生素等多种有益于人体健康的营养成分，并且这些营养成分极易被人体消化吸收，因此长期食用这种骆驼奶及其奶制品，能够有效增强体质、提高人体预防各种疾病的免疫能力。而且骆驼奶中还不含有任何过敏原，对一些牛奶制品易过敏的人群来说，骆驼奶也是一种可以让人放心健康饮用的奶饮品。很多新疆哈萨克族的骆驼养殖户就是依靠自己养殖骆驼而踏上了脱贫致富之路，其中的很大一部分原因是因为驼驼奶的特殊药学性能和营养保健功效的作用。驼奶可以用于延缓衰老、预防儿童慢性贫血、强健儿童面部骨骼、防治青少年及儿童慢性佝偻病、降低体内的总胆固醇、改善儿童乙肝由阳转阴、也可用于改善不同年龄人群乳糖不耐症等[3]。作为古老的民族乳制品和饮品之一的骆驼奶，它具有多种营养利用价值、保健功效、医疗等药学功效以及骆驼奶独特的风味一直都深受着人们的重视和广泛喜爱。
2 骆驼奶的医疗价值
在对Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病患者的临床医疗应用价值上，骆驼奶及其奶制品具有非常高的实际应用价值，骆驼奶及其奶制品可对早期的辅助预防治疗起到重要作用。随着社会经济科技的不断快速发展，现代人们的生活质量和条件也越来越好，而与此同时带来的健康隐患也在逐渐增加，糖尿病就是其中最主要的几种疾病之一。目前我国的慢性糖尿病临床患者主要以Ⅱ型糖尿病为主，其病情的主要表现是胰岛β细胞的血糖功能可抑制缺陷性与体内胰岛素的抵御，从而直接导致体内胰岛素分泌减少，病人血糖居高不下。而Ⅱ型糖尿病在初期表现为口干舌燥、尿频、易出汗、体重递减和血糖升高等，患者一般也不会特别在意，但当患者一旦感到身体有一些不适到医院进行检查时，相应的临床并发症已经开始出现了，此并发症在不同程度上对患者今后的生活造成了不良影响。王瑞等临床研究表明：对于糖尿病小鼠的空腹血糖含量可通过食用骆驼奶及相关的奶制品得到明显降低，此外发现小鼠血清中的GSH-px、SOD含量的增多，减少血清中MDA的蛋白含量[4]。由此可见，骆驼奶用于预防和辅助性的治疗多种糖尿病症状的疗效较好，因此出现口干、血糖升高等症状又或在确定病因不想立即吃药的情况下，饮用骆驼奶是一个不错的选择。此外对在康复治疗时期的慢性乙肝患者也有非常不错的治疗功能。沙丽塔娜提等研究结果表明，在通过对于Th1和Th2细胞免疫因子的调节和转化标记，也可对其细胞因子的失衡起到一定的纠正作用，从而起到调节机体免疫系统和增强免疫功能的作用，帮助抑制病毒DNA的复制，从而可促进早期的慢性乙型肝炎患者的康复治疗[5]。在骆驼奶中因还富含有多种消化类酶，从而可有效地促进不同种营养物质的分解代谢速率，进而促进多种食物在消化酶的作用下消化。因此，在患者出现腹胀，消化不良等症状时，可以通过经常饮用骆驼奶来代替药物，消除消化不良等症状。
3 骆驼奶国内外研究现状
目前，国内外学者针对各种骆驼奶的临床研究主要集中在它的具体营养成分对比分析及骆驼奶对慢性Ⅱ型糖尿病早期诊断治疗生理功能的临床疗效调查结果的研究。ZAGORSKIO等在针对骆驼奶和其他牛奶的初乳中对不同复合型糖和胰岛素的含量进行对比转化分析研究[6];MERINU等分别研究了不同种类骆驼奶的初乳中糖蛋白激素种类和含量转化研究[7];GKONUSPAYEVA等对在骆驼奶初乳不同激素种类的糖蛋白分别进行了卵磷脂结合转铁蛋白和自身免疫细胞球蛋白进行了定量对比转化分析研究[8];EI-MAHD等对骆驼、羊和矮种马的奶进行了对比分析及生理学上结合比较分析的研究，从而证明了骆驼奶对各种抗性甲型糖尿病毒患者具有显著性的体内对抗免疫特性[9]。
综上所述，骆驼奶在临床治疗和有效防治慢性Ⅱ型糖尿病中已经起到了一种辅助性提高疗效的重要功能。此外，在饮用骆驼奶的一组中可明显发现使用胰岛素的量与之前相比可减少近30%，却对血脂、血清胰岛素和C-肽水平没有效果[10];SAHANIMS等通过在实验中研究采用乳酸链脲佐菌素（stz）实验方法进行制备Ⅱ型糖尿病小鼠抑制血糖活性模型及其临床研究实验结果表明，在长期大量饮用同类骆驼奶之后可显著降低大鼠人体抑制血糖活性的临床功效[11]。通过上述文献报道可得知，目前在针对糖尿病治疗中骆驼奶具有辅助性疗效作用。骆驼奶对于Ⅱ型糖尿病动物模型中的小鼠血糖具有一定的生理防治和抑制作用，对高血糖、脂肪细胞代谢紊乱具有一定的生理调节作用，且骆驼奶可有效提高其体内多种抗氧化应激酶的活性[12]。在更深层次的探讨我国骆驼奶在糖、脂代谢过程中的生理调节和抗糖尿病的药物氧化应激中的反应，通常在动物实验中可通过生理生化检测及分子生物学水平等来探究其作用机制，应用于辅助治疗和预防治疗糖尿病中我国可为骆驼奶逐渐发展成为保健品提供充分的科学依据，同时也为我国骆驼奶及其奶制品的饮用和推广提供了可靠的科學依据的支持，为进一步更好地促进我国对于骆驼等动物的养殖规模化及其奶制品产业化的经济效益提高和医疗发展奠定基础。 4 骆驼奶产业发展前景
在当前的科学研究实践过程中发现，具有非常丰富的植物营养价值和较高的临床医疗应用价值的绿色骆驼奶为自身产业打开了潜在的消费市场，而对于市场需求量巨大的中国来说，即使抛开骆驼奶具有远远超过牛奶的营养价值不谈，仅因能对糖尿病和慢性乙型肝炎患者起到辅助性治疗的骆驼奶就能够直接吸引大批的消费者纷纷前来咨询购买。据世界卫生组织的最新调查显示，我国乙型肝炎患者达9 000多万人。而这些人群都可能是骆驼奶市场的潜在消费者。因此假设我国甲型糖尿病患者与乙型肝炎患者中有1/5的人每天需要饮用500 mL骆驼奶，那么这2 000万人将平均每年需要饮用的骆驼奶至少有360多万t，然而我国每年骆驼奶的产量最多也只有60万t。通過对这些数据的综合分析可以得出，我国的骆驼奶市场的供应量远远小于市场的需求量。而由于骆驼奶不便于运输且运输成本较高，且在此过程中易变质，从而导致骆驼奶及其乳制的进口也变得困难。在当前的国际食品市场上对于骆驼奶的需求量远远超过了对于市场的供应量。因此仅仅需要去加大对于骆驼奶的推广和宣传，在不久的将来骆驼奶将会有更大更辽阔的发展前景和空间。
目前不仅我国甚至世界对骆驼奶的需求量都是远远超过供应量的，因此我国骆驼奶的发展前景仍然是相当可观的。但是以目前我国生产骆驼奶的实际产量情况来看，很难完全满足国人甚至全世界对骆驼奶的巨大需求。目前我国的骆驼主要呈一种散养的模式养殖，没有规范的基地养殖空间，如果大规模基地养殖骆驼，骆驼奶的实际产量肯定也会得到相应的提高，不过由于散养的骆驼生长周期较长，产奶量少，且挤奶不方便等多种原因，导致骆驼奶的产量较低，骆驼奶的生产成本高，进而骆驼奶的售价也较高。
参考文献
[1]殷文政，马玉玲.马奶酒乳酸菌的分离及其生物学特性的研究[J].食品与发酵工业，2005（9）：33-35.
[2]孙天松，王俊国，张列兵，等.中国新疆地区酸马奶中乳酸菌生物多样性研究[J].微生物学通报，2007（3）：451-454.
[3]努尔古丽，热万·克孜尔.骆驼奶的功效[J].中国畜牧兽医文摘，2013，29（2）：204.
[4]王瑞，周克夫，汪建红.骆驼奶对1型糖尿病小鼠的辅助治疗效果[J]厦门大学学报（自然科学版），2015，54（3）：331-334.
[5]沙丽塔娜提·贺纳亚提，姜莹，李辉，等.骆驼奶对促进慢性乙型肝炎患者免疫应答的影响[J]细胞与分子疫学杂志2009，25（5）：431-433.
[6]ZAGORSKI O，MAMAN A，YAFFE A，et al.Insulin in milk a com parative study[J].International of Animal Science，1998，13：241-244.
[7]MERIN U，BERNSTEIN SD，BLOCH-DAMTI N，etal.A comparative study of milk proteins in camel（Camels dromedarius） and bovine colostrum[J].Live-stock Product Science，2001，67：297-301.
[8]KONUSPAYEVA G，FAYE B，LOISEAU G，et al.Lactoferrin and Immunoglobulin Camel， s Milk（Camelus bactrianus，Camelus dromedarius，and Hybrids） from Kazakhstan[J].J Dairy Sci，2007，90（1）：38-46.
[9]EI-MAHDI B，SALLMANNH.P，FUHRMANN H，et al.Comparative aspects of glucose tolerance in camels，sheep and ponies[J].Comperative Biochemistry and Physiology A，1997，118（1）：147-151.
[10]AGRAWAL R P， SWAMI S C， BENIWAL R，et al.Effect of camel milk on glycemic control，lipid profile and diabetes quality of life in type 1 diabetes： A randomised prospective controlled cross over study[J].Indian Journal of Animal Sciences，2003，73（10）：1105-1110.
[11]SAHANI M S，AGRAWAL R P，TUTEJA F C，et al.Hypoglycemic activity of camel mike in straptozocin induced hyperglycemia in rate[J].Indian J.Anim.Sci，2005，75（12）：1436-1437.
[12]汪建红，周克夫，骆驼奶对2型糖尿病防治作用试验研究[J].四川动物，2013，32（6）：830-834.
关键词：骆驼奶;营养价值;医疗价值;发展前景
1 骆驼奶营养价值分析
骆驼奶对于大多数人来说还是比较陌生的，人们经常饮用的奶制品多集中为牛奶制品，很少会接触到其他奶制品。但由于近几年牛奶行业竞争日益加剧，牛奶制品的安全性也成为了广大消费者所担心的重要问题，人们对牛奶制品的信任也逐渐降低，牛奶的销售市场也因此受到影响，就在此时，骆驼奶及其奶制品悄然进入大众的视野。在中国新疆地区，由于我国哈萨克族和部分蒙古族东部牧民许多家庭自古以来就保留有经常食用骆驼奶的优良传统饮食习惯，至今仍然一直保留着这种传统且健康的民族饮食习惯，历经几千年的自然环境不断驯化，目前在产的骆驼奶中依旧保留着很多优良营养特性的天然植物乳酸菌，为人们开发和利用天然乳酸菌的科学研究工作提供了非常珍贵的食物资源[1-2]。这些优质的骆驼奶中富含有大量的蛋白质和多种钙元素，它们的综合营养价值极高，其中绝大部分都是优质胶原蛋白，吸收率好，钙质等营养成分的平均消化率和吸收率也比普通牛奶食物高出2～3倍。这些骆驼奶中还富含大量的钙、铁、维生素A、维生素B及维生素C、不饱和脂肪酸和二甲族氨基维生素等多种有益于人体健康的营养成分，并且这些营养成分极易被人体消化吸收，因此长期食用这种骆驼奶及其奶制品，能够有效增强体质、提高人体预防各种疾病的免疫能力。而且骆驼奶中还不含有任何过敏原，对一些牛奶制品易过敏的人群来说，骆驼奶也是一种可以让人放心健康饮用的奶饮品。很多新疆哈萨克族的骆驼养殖户就是依靠自己养殖骆驼而踏上了脱贫致富之路，其中的很大一部分原因是因为驼驼奶的特殊药学性能和营养保健功效的作用。驼奶可以用于延缓衰老、预防儿童慢性贫血、强健儿童面部骨骼、防治青少年及儿童慢性佝偻病、降低体内的总胆固醇、改善儿童乙肝由阳转阴、也可用于改善不同年龄人群乳糖不耐症等[3]。作为古老的民族乳制品和饮品之一的骆驼奶，它具有多种营养利用价值、保健功效、医疗等药学功效以及骆驼奶独特的风味一直都深受着人们的重视和广泛喜爱。
2 骆驼奶的医疗价值
在对Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病患者的临床医疗应用价值上，骆驼奶及其奶制品具有非常高的实际应用价值，骆驼奶及其奶制品可对早期的辅助预防治疗起到重要作用。随着社会经济科技的不断快速发展，现代人们的生活质量和条件也越来越好，而与此同时带来的健康隐患也在逐渐增加，糖尿病就是其中最主要的几种疾病之一。目前我国的慢性糖尿病临床患者主要以Ⅱ型糖尿病为主，其病情的主要表现是胰岛β细胞的血糖功能可抑制缺陷性与体内胰岛素的抵御，从而直接导致体内胰岛素分泌减少，病人血糖居高不下。而Ⅱ型糖尿病在初期表现为口干舌燥、尿频、易出汗、体重递减和血糖升高等，患者一般也不会特别在意，但当患者一旦感到身体有一些不适到医院进行检查时，相应的临床并发症已经开始出现了，此并发症在不同程度上对患者今后的生活造成了不良影响。王瑞等临床研究表明：对于糖尿病小鼠的空腹血糖含量可通过食用骆驼奶及相关的奶制品得到明显降低，此外发现小鼠血清中的GSH-px、SOD含量的增多，减少血清中MDA的蛋白含量[4]。由此可见，骆驼奶用于预防和辅助性的治疗多种糖尿病症状的疗效较好，因此出现口干、血糖升高等症状又或在确定病因不想立即吃药的情况下，饮用骆驼奶是一个不错的选择。此外对在康复治疗时期的慢性乙肝患者也有非常不错的治疗功能。沙丽塔娜提等研究结果表明，在通过对于Th1和Th2细胞免疫因子的调节和转化标记，也可对其细胞因子的失衡起到一定的纠正作用，从而起到调节机体免疫系统和增强免疫功能的作用，帮助抑制病毒DNA的复制，从而可促进早期的慢性乙型肝炎患者的康复治疗[5]。在骆驼奶中因还富含有多种消化类酶，从而可有效地促进不同种营养物质的分解代谢速率，进而促进多种食物在消化酶的作用下消化。因此，在患者出现腹胀，消化不良等症状时，可以通过经常饮用骆驼奶来代替药物，消除消化不良等症状。
3 骆驼奶国内外研究现状
目前，国内外学者针对各种骆驼奶的临床研究主要集中在它的具体营养成分对比分析及骆驼奶对慢性Ⅱ型糖尿病早期诊断治疗生理功能的临床疗效调查结果的研究。ZAGORSKIO等在针对骆驼奶和其他牛奶的初乳中对不同复合型糖和胰岛素的含量进行对比转化分析研究[6];MERINU等分别研究了不同种类骆驼奶的初乳中糖蛋白激素种类和含量转化研究[7];GKONUSPAYEVA等对在骆驼奶初乳不同激素种类的糖蛋白分别进行了卵磷脂结合转铁蛋白和自身免疫细胞球蛋白进行了定量对比转化分析研究[8];EI-MAHD等对骆驼、羊和矮种马的奶进行了对比分析及生理学上结合比较分析的研究，从而证明了骆驼奶对各种抗性甲型糖尿病毒患者具有显著性的体内对抗免疫特性[9]。
综上所述，骆驼奶在临床治疗和有效防治慢性Ⅱ型糖尿病中已经起到了一种辅助性提高疗效的重要功能。此外，在饮用骆驼奶的一组中可明显发现使用胰岛素的量与之前相比可减少近30%，却对血脂、血清胰岛素和C-肽水平没有效果[10];SAHANIMS等通过在实验中研究采用乳酸链脲佐菌素（stz）实验方法进行制备Ⅱ型糖尿病小鼠抑制血糖活性模型及其临床研究实验结果表明，在长期大量饮用同类骆驼奶之后可显著降低大鼠人体抑制血糖活性的临床功效[11]。通过上述文献报道可得知，目前在针对糖尿病治疗中骆驼奶具有辅助性疗效作用。骆驼奶对于Ⅱ型糖尿病动物模型中的小鼠血糖具有一定的生理防治和抑制作用，对高血糖、脂肪细胞代谢紊乱具有一定的生理调节作用，且骆驼奶可有效提高其体内多种抗氧化应激酶的活性[12]。在更深层次的探讨我国骆驼奶在糖、脂代谢过程中的生理调节和抗糖尿病的药物氧化应激中的反应，通常在动物实验中可通过生理生化检测及分子生物学水平等来探究其作用机制，应用于辅助治疗和预防治疗糖尿病中我国可为骆驼奶逐渐发展成为保健品提供充分的科学依据，同时也为我国骆驼奶及其奶制品的饮用和推广提供了可靠的科學依据的支持，为进一步更好地促进我国对于骆驼等动物的养殖规模化及其奶制品产业化的经济效益提高和医疗发展奠定基础。 4 骆驼奶产业发展前景
在当前的科学研究实践过程中发现，具有非常丰富的植物营养价值和较高的临床医疗应用价值的绿色骆驼奶为自身产业打开了潜在的消费市场，而对于市场需求量巨大的中国来说，即使抛开骆驼奶具有远远超过牛奶的营养价值不谈，仅因能对糖尿病和慢性乙型肝炎患者起到辅助性治疗的骆驼奶就能够直接吸引大批的消费者纷纷前来咨询购买。据世界卫生组织的最新调查显示，我国乙型肝炎患者达9 000多万人。而这些人群都可能是骆驼奶市场的潜在消费者。因此假设我国甲型糖尿病患者与乙型肝炎患者中有1/5的人每天需要饮用500 mL骆驼奶，那么这2 000万人将平均每年需要饮用的骆驼奶至少有360多万t，然而我国每年骆驼奶的产量最多也只有60万t。通過对这些数据的综合分析可以得出，我国的骆驼奶市场的供应量远远小于市场的需求量。而由于骆驼奶不便于运输且运输成本较高，且在此过程中易变质，从而导致骆驼奶及其乳制的进口也变得困难。在当前的国际食品市场上对于骆驼奶的需求量远远超过了对于市场的供应量。因此仅仅需要去加大对于骆驼奶的推广和宣传，在不久的将来骆驼奶将会有更大更辽阔的发展前景和空间。
目前不仅我国甚至世界对骆驼奶的需求量都是远远超过供应量的，因此我国骆驼奶的发展前景仍然是相当可观的。但是以目前我国生产骆驼奶的实际产量情况来看，很难完全满足国人甚至全世界对骆驼奶的巨大需求。目前我国的骆驼主要呈一种散养的模式养殖，没有规范的基地养殖空间，如果大规模基地养殖骆驼，骆驼奶的实际产量肯定也会得到相应的提高，不过由于散养的骆驼生长周期较长，产奶量少，且挤奶不方便等多种原因，导致骆驼奶的产量较低，骆驼奶的生产成本高，进而骆驼奶的售价也较高。
参考文献
[1]殷文政，马玉玲.马奶酒乳酸菌的分离及其生物学特性的研究[J].食品与发酵工业，2005（9）：33-35.
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[3]努尔古丽，热万·克孜尔.骆驼奶的功效[J].中国畜牧兽医文摘，2013，29（2）：204.
[4]王瑞，周克夫，汪建红.骆驼奶对1型糖尿病小鼠的辅助治疗效果[J]厦门大学学报（自然科学版），2015，54（3）：331-334.
[5]沙丽塔娜提·贺纳亚提，姜莹，李辉，等.骆驼奶对促进慢性乙型肝炎患者免疫应答的影响[J]细胞与分子疫学杂志2009，25（5）：431-433.
[6]ZAGORSKI O，MAMAN A，YAFFE A，et al.Insulin in milk a com parative study[J].International of Animal Science，1998，13：241-244.
[7]MERIN U，BERNSTEIN SD，BLOCH-DAMTI N，etal.A comparative study of milk proteins in camel（Camels dromedarius） and bovine colostrum[J].Live-stock Product Science，2001，67：297-301.
[8]KONUSPAYEVA G，FAYE B，LOISEAU G，et al.Lactoferrin and Immunoglobulin Camel， s Milk（Camelus bactrianus，Camelus dromedarius，and Hybrids） from Kazakhstan[J].J Dairy Sci，2007，90（1）：38-46.
[9]EI-MAHDI B，SALLMANNH.P，FUHRMANN H，et al.Comparative aspects of glucose tolerance in camels，sheep and ponies[J].Comperative Biochemistry and Physiology A，1997，118（1）：147-151.
[10]AGRAWAL R P， SWAMI S C， BENIWAL R，et al.Effect of camel milk on glycemic control，lipid profile and diabetes quality of life in type 1 diabetes： A randomised prospective controlled cross over study[J].Indian Journal of Animal Sciences，2003，73（10）：1105-1110.
[11]SAHANI M S，AGRAWAL R P，TUTEJA F C，et al.Hypoglycemic activity of camel mike in straptozocin induced hyperglycemia in rate[J].Indian J.Anim.Sci，2005，75（12）：1436-1437.
[12]汪建红，周克夫，骆驼奶对2型糖尿病防治作用试验研究[J].四川动物，2013，32（6）：830-834.