贮藏时间对柠檬果皮精油化学组分的影响研究

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取6批次采用冷磨法制取的尤力克柠檬果皮精油,于4℃下避光分别贮放不同时间后,检测分析其挥发性成分组成。试验结果表明,6个精油样品所含化学组分总体在28~30种,以醇类和萜烯类为主,单一组分均以D-柠檬烯含量最高,其次为β-蒎烯和γ-萜品烯;化合物总峰值占比介于90.09%~95.39%。
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为探究不同油炸工艺下即食烤鱼的理化性质变化规律,对烤鱼的水分、pH值、酸价和挥发性盐基氮指标进行测定,并进行感官评定。结果表明,不同油炸时间和温度条件下,随着温度升高,油炸时间越长,烤鱼的水分含量呈下降趋势,由47.92 g/100 g下降到11.35 g/100 g;烤鱼pH值范围为5.34~6.46,在140℃油炸8 min的样品pH最高,为6.29;随着油炸温度升高,油炸时间延长,烤鱼的酸价呈下降趋势;油炸时间和温度均对烤鱼TVB-N值有影响,样品随油炸时间延长,油炸温度的升高,TVB-N值呈明显上
乙腈优良独特的性能令其应用广泛,在食品检测中常作为提取溶剂和流动相。本文从食品中有害物质的检测出发,阐述了乙腈在农药残留检测、兽药残留检测、食品添加剂检测、污染物检测和真菌毒素检测等方面的应用,为乙腈在其他方面的应用研究提供理论依据。
建立静态顶空-气相色谱法测定酒中乙酸乙酯和己酸乙酯。精准移取均匀样品于顶空瓶,密封,在一定的顶空条件下,瓶内气液达到动态平衡,上层气态样品进入气相系统进行分离定量,从而测得样品中乙酸乙酯和己酸乙酯含量。乙酸乙酯和己酸乙酯在20~500 mg·L-1的浓度范围线性良好,相关系数在0.999以上。平均回收率在93.9%~104.0%,精密度在4.0%以下(n=6),乙酸乙酯和己酸乙酯方法检出限分别为0.8 mg·L-1和1.0 mg·L-1。该
目的:比较基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)与生化培养法对沙门氏菌的鉴定能力,同时比较多位点序列分型(MLST)和血清学方法对沙门氏菌分型的差异。方法:从生鸡肉样品中分离疑似沙门氏菌,分别用生化和质谱两种方法进行菌属鉴定,再采用血清和MLST两种方法进行分型鉴定。结果:生化和质谱鉴定结果一致,以血清分型方法为参照方法,MLST分型的准确度为90.9%。结论:质谱方法具有快速、成本低等特点,可作为沙门氏菌快速鉴定的一种补充方法。MLST和血清分型能力相近,各有优势,可根据自身情况选
目的:评定高效液相色谱法检测小麦粉中玉米赤霉烯酮含量的不确定度。方法:按照食品安全国家标准方法,建立高效液相色谱法检测小麦粉中玉米赤霉烯酮含量的不确定度数学模型,对检测结果的不确定度进行评定。结果:小麦粉中玉米赤霉烯酮含量为66.0μg·kg-1,其扩展不确定度为3.60μg·kg-1(P=95%,k=2)。结论:本实验所得检测结果的不确定度主要来源为标准物质引入的不确定度,在标准物质引入的不确定度分量中标准曲线配制过程的贡献最大。因此,采用该食品安全国家标准方法开展玉米赤霉烯酮检测时,实验人员在配制标准
本文确定了市场上不同种类的植物油中多环芳烃的污染程度,包括苯并(a)芘含量及苯并(a)芘、苯并(a)蒽、苯并(b)荧蒽、䓛等物质含量总和。国家标准规定了油脂中苯并(a)芘的限量值,但苯并(a)芘、苯并(a)蒽、苯并(b)荧蒽、䓛等物质含量总和还未有明确的限量值标准。本文研究材料为菜籽油、葵花籽油、橄榄油、果渣油、添加橄榄油的菜籽调和油以及未精制的大豆油和椰子油,通过不同的研究方法包括植物油皂化、多环芳烃萃取、氧化铝填充柱净化以及高效液相色谱配荧光检测器进行定量定性测定。结果表明,所有测试样本中苯并(a)芘
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目的:了解武汉市食品微生物超标情况。方法:选取武汉市地区2020年10类食品经营场所的共300份检测样品,分析不同种类食品及不同场所采样合格情况及可直接食用食品微生物超标情况。结果:瓶装水及婴幼儿配方奶粉的合格率较高,熟肉制品、卤菜及鲜榨果蔬汁合格率较低;养殖场食品合格率较高,农贸市场及药店食品合格率较低。直接入口食品中,鲜榨果蔬汁及熟肉制品超标率较高;非发酵豆制品、熟制米面制品及糕点超标率较低。不同季节食品中,4—6月食品合格率较高,7—9月食品合格率较低(P<0.05)。结论:食品微生物中以大肠
利用高效液相色谱法(HPLC)对巨鹿杏及其他产地的同类产品中的β-胡萝卜素含量进行测定。在448 nm的检测波长下,以甲醇-乙酸乙酯(50∶50,V/V)为流动相,通过与标准曲线对比可快速准确检测出样品中β-胡萝卜素含量。此方法的平均回收率为99.22%,稳定性可达2.14%,精密度为3.20%。通过比对得出不同产地的杏中β-胡萝卜素含量的区别,从而确定β-胡萝卜素是否可以作为巨鹿杏的特征元素,为巨鹿杏中β-胡萝卜素特征性研究提供理论基础。