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比较了纳他霉素-羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）包合物与纳他霉素对照品的抗茵活性及生物稳定性。结果显示：包合物中纳他霉素的水溶度为61.58X10^3mg／L，是对照品纳他霉素（34.37mg／L）的1792倍；包合物对8种常见真菌（菌液浓度1×10^3cfu／mL）的最低抑菌浓度（MIC）与对照品完全相同，对黄曲霉的MIC值低于对照品；包合物经过紫外线照射15～90min、光照处理2～10d、温度（50、80、100、120℃）分别处理30～120min、1％的双氧水处理15～90min或