【摘 要】
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目的：确认自制花椒调味油在食用及储存过程中是否产生11种常见的真菌毒素,采用超高效液相色谱-串联质谱法分析检测花椒油中的真菌毒素。方法：花椒油样品采用70%的甲醇水超声提
【机 构】
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云南民族大学民族药资源化学国家民委-教育部重点实验室,昆明市疾病预防控制中心
【基金项目】
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云南省应用基础研究计划项目(2012FD038);昆明市卫生科技人才培养项目[2017-sw(后备)-66];昆明市卫生科技人才培养项目[2018-sw(后备)-20];昆明市卫生计生科研项目(2017-12-06-003)
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目的：确认自制花椒调味油在食用及储存过程中是否产生11种常见的真菌毒素,采用超高效液相色谱-串联质谱法分析检测花椒油中的真菌毒素。方法：花椒油样品采用70%的甲醇水超声提取,经多功能净化柱净化,Waters ACQUITY UPLC HSS T3C18色谱柱分离,以0.2%氨水溶液和乙腈梯度洗脱,利用串联三重四极杆质谱多反应模式、负离子监测方式检测,并采用内标法及外标法综合定量。结果：11种真菌毒素有较好的线性范围,进行3种不同浓度水平的加标回收实验,其回收率为68.5%-102.5%,相对标准偏差（RS
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