【摘 要】
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针对海参加工复杂、利用程度低、即食海参保存期短、产品单一等瓶颈问题,系统进行了光参加工方面关键技术转化,结合国内热门的饮料市场,以满足消费者健康为创新核心,开发生产一款天然健康、具有较大市场前景的海参果汁饮品,进行了年产10000 t海参果汁饮料工厂初步设计.经过综合考虑各项条件,针对10000 t海参果汁饮料项目的 需要,对厂区规划、车间布局、产品方案及工艺流程、物料衡算、设备选型、卫生规范、企业组织、人员定编等进行设计.为了增强项目可行性,对海参果汁饮料的各项工艺流程进行详细的分析与计划,并对该方案进
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003
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针对海参加工复杂、利用程度低、即食海参保存期短、产品单一等瓶颈问题,系统进行了光参加工方面关键技术转化,结合国内热门的饮料市场,以满足消费者健康为创新核心,开发生产一款天然健康、具有较大市场前景的海参果汁饮品,进行了年产10000 t海参果汁饮料工厂初步设计.经过综合考虑各项条件,针对10000 t海参果汁饮料项目的 需要,对厂区规划、车间布局、产品方案及工艺流程、物料衡算、设备选型、卫生规范、企业组织、人员定编等进行设计.为了增强项目可行性,对海参果汁饮料的各项工艺流程进行详细的分析与计划,并对该方案进行了技术经济分析.研究表明,该项目固定资产投资3121.64万元,年利润8097.87万元,投资回收期3年.
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采用常温水浴超声辅助法提取山药多糖,通过L9(34)正交试验研究了料液比、超声功率、超声时间3个因素对多糖提出率的影响,并对对粗多糖进行分离纯化.结果 表明,料液比1∶30,超声功率300W,超声时间60 min为最佳工艺参数,在此条件下得到的多糖出品率为5.14％.粗多糖分离纯化得到3个不同的组分,其中组分Ⅱ的多糖和糖醛酸含量较高,而组分Ⅰ含有较高的硫酸基.
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采用高效液相色谱-示差检测器优化并建立苹果中果糖、山梨醇、葡萄糖和蔗糖的测定方法,该方法具有线性好(R2＞0.99)、检测限(0.03～0.10 mg/mL)和定量限(0.09～0.30 mg/mL)低、精确性(RSD＜2.16％)和回收率(93.59％～99.76％)高的特点.通过对苹果样品的分析,发现阿克苏冰糖心苹果中果糖含量最高(74.43±2.00 mg/g),其次是蔗糖(30.51±1.89 mg/g)、葡萄糖(18.75±1.52 mg/g),山梨醇含量最低(16.53±0.03 mg/g);
核桃内含有丰富的营养素,据相关报告,100 g核桃中含有50～64 g脂肪,其中亚油酸占脂肪的71％,亚麻酸占12％,蛋白质含量15～20 g,糖类10 g,除此之外,还含有钙、磷、铁等元素及胡萝卜素、核黄素、维B6、维E、磷脂、单宁等对人体有益的物质.为解决核桃干燥中的技术问题,综述不同干燥技术对核桃的影响、核桃干燥技术的未来展望.近几年来国内外对核桃干燥技术的研究相对较少,通过对比各研究者对核桃干燥技术的使用方法和结果,得出较为完善的核桃干燥流程,为核桃干燥工艺研究提供了相对较完整的理论参考.
为了解不同禽蛋中氯霉素类药物残留情况,采购浙江省内市售鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋5种禽蛋共计370批次.采用GB/T 22338-2008中液相色谱-质谱/质谱法对氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考药物残留进行分析研究,结果表明,禽蛋中氟苯尼考药物残留检出率较高,其中鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋中氟苯尼考的检出率分别为0.43％,5.83％和4.35％,5种禽蛋中均未检出氯霉素和甲砜霉素药物残留.
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