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芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮（PMFs），由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐。而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用，对其深入研究具有重大的经济效益和社会效益。本文对PMFs的结构及其生物活性，在柑橘分类学研究、柑橘果汁掺假和保健食品中的应用进行了综述。
柑橘中多甲氧基黄酮生物活性及应用研究进展
【摘 要】
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芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮（PMFs），由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐。而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用，对其深入研究具有重大的
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学化学化工学院,中国农业科学院柑橘研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年7期
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