坨屁屁小朋友生病的时候,坨妈为他特别制作了“香香粥系列”。据说,受到了坨坨和家人的热捧呢!本期,就为大家隆重展示一下。
　　
　　蔬菜虾仁粥
　　
　　材料:大米100 克,虾仁50 克,胡萝卜、玉米、西兰花各适量。
　　做法:
　　1. 大米洗净,清水浸泡1 ～ 2 小时。
　　2. 虾仁洗净,切成小丁。胡萝卜洗净,去皮,切成小丁。西兰花洗净后,掰成很小的朵。
　　3. 汤锅加水,倒入大米、胡萝卜丁、玉米粒和西兰花,大火煮沸后转小火,熬煮20 分钟。最后加入虾仁煮熟即可,起锅时加少量盐调味。
　　坨妈有话说
　　大米先泡一下,煮出来的粥会又烂又香!而且,胡萝卜、玉米和西兰花的配色也让这款粥变得非常好看,很能引起宝宝的食欲呢!
　　
　　火腿咸蛋粥
　　
　　材料:咸鸭蛋黄1 个,瘦火腿2 片,泰国香米100克,高汤1 碗(骨汤或鸡汤都可以),葱花少许。
　　做法:
　　1. 咸蛋黄用汤勺背碾碎。瘦火腿切成细丝。将米淘洗干净,倒入砂锅中,加入高汤,半锅水,下入火腿丝,搅匀。
　　2. 大火烧开后,下入咸蛋黄搅散,然后改小火,用两根筷子架住锅盖焖煮(这样做的好处是既能保留大部分的蒸汽,又不至于让粥水扑出溅得到处都是)15 ～ 20 分钟,每间隔5 分钟开一次盖,用勺子铲动一下,避免糊底。
　　3. 煮至粥变得均匀浓稠,即可关火,最后撒上一点葱花就可以了。
　　坨妈有话说
　　这款粥俺用的是云南带回来的宣威火腿和成品的咸蛋黄,这两样东西都是属于咸鲜口感的,加入粥中同煮,淡化了其本身的咸味,反将肉和蛋的鲜味溶入粥中,而那浓重且回味悠长的口感,又是鲜蛋和鲜肉所不能比的,真的是堪称经典!嘿嘿。
　　
　　香菇鸡丝粥
　　
　　材料:鸡脯肉50 克,干香菇2 朵,泰国香米100 克,高汤1 碗(骨汤或鸡汤都可以),盐2 克,小葱适量。
　　做法:
　　1. 鸡脯肉切成细丝。水发干香菇洗净捏干水分切丝,小葱切末。
　　2. 米淘洗干净,倒入砂锅中,加入半锅水,再倒入高汤,下入香菇丝,盖上盖,大火煮开。
　　3. 煮至沸腾后,加入盐搅匀,改小火,用两根筷子架着锅盖焖煮。每隔5分钟要打开锅盖,用汤勺铲动一下锅底,防止糊底。
　　4. 大约煮15 ～ 20 分钟后,粥就已经煮得很浓稠了。改大火,烧至翻滚时下入鸡丝,并用筷子快速搅拌,看到鸡丝变色不带生肉色时,关火就可以了。
　　坨妈有话说
　　因为俺家坨屁屁快3岁半了,所以食材不用切得太碎,切成丝就行,但如果想做给1 岁左右的小宝宝吃,香菇和鸡丝需要切成末,这样更利于孩子咀嚼。不过肉末煮制的时间就要相应地短些,基本上开锅放下去搅两搅就得关火了。
　　
　　菠萝双米粥
　　
　　材料: 菠萝肉50 克, 泰国香米100 克,糯米50 克。
　　做法:
　　1. 将菠萝切成小丁。泰国香米和糯米淘洗干净,倒入砂锅中,加入大半锅水,盖上锅盖,大火煮开。
　　2. 煮至沸腾时改小火,用两根筷子架着锅盖焖煮,每间隔5 分钟要打开锅盖,用汤勺铲动一下锅底,防止巴锅糊底。
　　3. 大约煮15 ～ 20 分钟后,粥就变得很浓稠了,这时下入菠萝丁,搅匀,再煮3 ～ 5 分钟,即可关火。
　　坨妈有话说
　　这款甜粥是宝宝喜欢的水果口味的,酸酸甜甜的很清爽,很适合拿来做早餐或者1 岁以上宝宝的辅食。
　　更多菜品,还请关注 “坨屁屁家的妙想小厨”(http://blog.sina.com.cn/sssf1978)哦!
　　编辑/ 兰淑会(lansh@bphg.com.cn)