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九制芒果皮的研制
九制芒果皮的研制
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:haley912
【摘 要】
:
我国芒果产量约61.3万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,海南是重要产区。成熟芒果的果皮占全果的9%-16%,果皮在加工中一般是被当作废物弃掉,然而果皮中含有许多营养成
【作 者】
:
黄发新
王圣武
肖芳洪
【机 构】
:
华南热带作物学院产品加工系!524013;
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1999年01期
【关键词】
:
焦亚硫酸钠
甘草汁
陈皮汁
白砂糖
烘干温度
风味物质
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我国芒果产量约61.3万吨,云南、广东、广西、福建、台湾的南部广泛栽培,海南是重要产区。成熟芒果的果皮占全果的9%-16%,果皮在加工中一般是被当作废物弃掉,然而果皮中含有许多营养成分和风味物质,还可提供膳食纤维。为了充分利用芒果资源,以芒果皮为原料,研制...
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