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探讨了超声波辅助离子液体提取石榴籽中原花青素的工艺条件，以原花青素得率为考察指标，提取时间、提取温度、超声功率和离子液体浓度为实验因子，在单因素实验基础上，通过Box-Behnken实验设计优化最佳提取工艺条件，并对提取过程的动力学和热力学性质进行了分析。结果显示：原花青素的最佳提取工艺条件为：提取时间32min、提取温度52℃、超声功率300W、离子液体浓度1．15mol／L，此条件下的原花青素得率达到1．718％；在该工艺参数下，提取速率常数k值为0．313min，表面扩散系数D。值为7．936