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冬菇含有多种氨基酸。能提高肌体的防御机能和改善宿主的免疫能力,还可预防肝脏疾病及肠胃溃疡。从发酵液中提出的具有多糖结构并含有氨基酸的粘多糖 KM—45,不仅对肉瘤 S—180和艾氏腹水瘤有明显的抑制作用,而且与从子实体中得到的多糖相比,更具有速效性。本文报道了在选育菌种的基础上,对菌株在液体培养条件下,产生生理活性物质——胞外多糖的适宜条件。