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研究了鹰嘴豆在4种不同的灌溉水平下，农艺性状、干物质积累、产量及其构成因素和品质等的变化规律。结果表明：随着灌水量的增加，株高、分枝数、单株干物质积累量、单株有效荚果数及其构成因素呈先增大后减少的趋势，各因素都达到极显著水平。随着灌水次数的增加。鹰嘴豆籽粒中蛋白质、棕榈酸、油酸含量呈减少趋势。亚油酸含量呈现逐渐增加的趋势。各处理间差异达到极显著水平。VB1、VB2均呈现先增后减的趋势。以初花期和盛花期各灌水一次处理的综合表现最佳，产量达6007.56kg/hm^2，品质也较好。