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在大曲浓香型酒生产过程中,应用了T_H—AADY,小试、中试结果表明质量稳定,出酒率提高7％。故作者总结了T_H—AADY的活化方法,并从T_H—AADY的用量、大曲用量、温度、水分、淀粉浓度、酸度等6个方面论述了入窖条件。(陆月霜)
TH—AADY的活化与入窖条件
【摘 要】
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在大曲浓香型酒生产过程中,应用了T_H—AADY,小试、中试结果表明质量稳定,出酒率提高7％。故作者总结了T_H—AADY的活化方法,并从T_H—AADY的用量、大曲用量、温度、水分、淀粉
【机 构】
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口子酒厂,口子酒厂安徽淮北235000,安徽淮北235000
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年5期
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