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以75%的食醋专用糖浆部分替代大米进行液体醋的生产,可以获得高达96.7%的酒酸转化率,成醋的理化指标和感官指标合格,而且在节能降耗方面具有较大优势,可以产生较高的经济和社会效益。
食醋专用糖浆在液体醋中的应用研究
【摘 要】
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以75%的食醋专用糖浆部分替代大米进行液体醋的生产,可以获得高达96.7%的酒酸转化率,成醋的理化指标和感官指标合格,而且在节能降耗方面具有较大优势,可以产生较高的经济和社
【机 构】
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山东省鲁洲食品集团有限公司技术中心,徐州恒顺万通食品酿造有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年01期
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