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目的 探讨从活性干酵母中提取海藻糖工艺中几个关键步骤的工艺条件。方法 采用不同浓度乙醇热溶液搅拌提取，再用活性炭脱色和几种高于交换树脂除盐和除杂，最后用工业乙醇结晶。比较在不同条件下的提取率及脱色率，确定最佳工艺。结果 干酵母在70℃，60％—70％乙醇提取液中经过1.0—1．5h抽提，随后再用1％活性炭在pH4.8和50℃下脱色，再用711和122阴阳高于树脂串联进行离于交换，最后浓缩精制得到的糖液可以用97％的工业乙醇结晶，其最后的得率可达：每100g活性干酵母得海藻糖11g，纯度在98％左右。结论