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针对食品行业广泛应用的浸管式油炸设备存在的化学不完全燃烧、热效率低等问题，在理论分析的基础上，设计制造了实验装置。在此基础上对燃烧过程中生成的烟气成分、加热嚣热效率等参数进行了测定．结果表明：在烟遒内置入热辐射体，对燃烧性能、热效率有明显的改善和提高。并且置入不同形状的辐射体所产生的效果也有明显的不同。本文的结论对这类设备的设计有较大的指导意义。