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建立了一种先皂化油茶籽油，经萃取和净化，高效液相色谱-荧光检测器测定油茶籽油中苯并（a）芘的检测方法。采用2mol／L氢氧化钾乙醇溶液皂化，石油醚萃取，中性氧化铝净化柱净化后，再在下述条件下测定：多环芳烃（PAH）C18柱，流动相为体积比95-5的乙腈-0．5％磷酸水溶液，流速1．0mlMmin，荧光激发波长384nm，发射波长406nm，柱温30℃。在2．00～20．0μg／kg的添加水平，加标回收率在93．0％-110．0％之间，相对标准偏差在2．59％～9．57％，该方法的检出限为0．2μg／kg。