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期刊论文
茶儿茶素对鱼油的抗氧化活性
茶儿茶素对鱼油的抗氧化活性
来源 :茶叶科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangfan2050
【摘 要】
:
研究了添加茶儿茶素对鱼油中多烯脂肪酸分解和过氧化物形成的抑制。结果表明。茶儿茶素可有效地抑制鱼油的过氧化物形成和多烯脂肪酸分解,在相同的温度条件下,茶儿茶素的抗氧经
【作 者】
:
舒爱民
杜琪珍
【机 构】
:
中国农业科学院茶叶研究所
【出 处】
:
茶叶科学
【发表日期】
:
1997年1期
【关键词】
:
茶儿茶素
鱼油
不饱和脂肪酸
氧化
抗氧化活性
Tea catechinsFish oilPeroxidePolyunsaturated fatty acidA
【基金项目】
:
浙江省自然科学基金
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研究了添加茶儿茶素对鱼油中多烯脂肪酸分解和过氧化物形成的抑制。结果表明。茶儿茶素可有效地抑制鱼油的过氧化物形成和多烯脂肪酸分解,在相同的温度条件下,茶儿茶素的抗氧经活性优于维生素E。
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