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兔肉除了其＂四高＂（高赖氨酸、高蛋白质、高磷脂、高消化率）和＂三低＂（低胆固醇、低脂肪、低热量）的特点以外,兔肉中脂肪酸组成作为其功能性的重要方面之一被广泛研究。本文综述了饲养对兔肉中脂肪酸的抗菌性、抗氧化性、降血脂、保护改善肝脏等功能性质的影响,以及饲养方式、日粮类型和日粮饲喂等因素对兔肉中脂肪酸组成的影响,旨在为指导肉兔养殖和提高兔肉功能品质提供参考。