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用不同种类寡糖对草莓保鲜效果的影响进行了调查。结果表明．草莓失水率、腐烂率、发霉率明显降低．VC、蛋白质，总可溶性糖含量显著增加。
不同种类寡糖对草莓保鲜效果的影响
【摘 要】
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用不同种类寡糖对草莓保鲜效果的影响进行了调查。结果表明．草莓失水率、腐烂率、发霉率明显降低．VC、蛋白质，总可溶性糖含量显著增加。
【机 构】
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辽宁师范大学生命科学学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年4期
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