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本文综述了国外一些学者对几种黄酮类化合物作为促氧化剂，在体外实验中促进氧化作用的表现及与其结构的关系。
黄酮类化合物促进氧化作用的研究
【摘 要】
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本文综述了国外一些学者对几种黄酮类化合物作为促氧化剂，在体外实验中促进氧化作用的表现及与其结构的关系。
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,吉林省农业科学院农产品加工研究中心
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年1期
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