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莱肴命名,是菜点美化的一种方式.中国菜肴的命名方法主要有写实命名和寓意命名两种方式.写实命名是指根据菜肴的用料、技法、味型等方面的特点对菜肴命名,如: “滑炒里脊”、“粉蒸牛肉”、 “糖醋鲤鱼”等.
中国菜与“吉祥菜名”
【摘 要】
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莱肴命名,是菜点美化的一种方式.中国菜肴的命名方法主要有写实命名和寓意命名两种方式.写实命名是指根据菜肴的用料、技法、味型等方面的特点对菜肴命名,如: “滑炒里脊”、
【机 构】
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云南财经大学
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2010年5期
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