【摘 要】
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以黑番鸭为试验材料，通过测定公、母鸭在70日龄与120日龄的屠宰性能、常规肉品质及胸肌营养成分，初步明确黑番鸭屠体的经济价值。结果显示：①屠宰性能：120日龄公鸭的活重、屠体重
【机 构】
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福建省农业科学院畜牧兽医研究所,福建省农业科学院中心实验室,福建省宁德市农业科学研究所
【基金项目】
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福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1025-6);国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-45-06);福建省农业科学院青年科技人才基金项目(2011QA-2)
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以黑番鸭为试验材料，通过测定公、母鸭在70日龄与120日龄的屠宰性能、常规肉品质及胸肌营养成分，初步明确黑番鸭屠体的经济价值。结果显示：①屠宰性能：120日龄公鸭的活重、屠体重、屠体率、全净膛重、半净膛重、腿肌重高于70日龄，差异显著（P〈0．05）；母鸭2个日龄屠宰性能各项指标均差异不显著（P〉0．05）。表明屠宰性能公鸭以120日龄为佳，母鸭以70日龄为佳；②肉质性状：70日龄公、母黑番鸭在胸、腿肌的pH、滴水损失均差异不显著（P〉O．05）；③胸肌常规营养成分：70日龄、120日龄公母黑番鸭，胸肌中
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