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以发芽黑糯玉米粉为主要原料，在单因素试验的基础上，通过对发芽黑糯玉米饼干生产配方进行4因素（发芽黑糯玉米粉、奶油、水分、白砂糖）5水平的响应面试验设计，并应用模糊数学对产品进行感官评定，以模糊感官评定结果作为响应面值，通过SAS软件进行响应面优化。试验结果表明：该试验模型的F值为16．957，P值〈0．001，大于在0．01水平上的F值，而失拟项的F值为3．116549，小于0．05水平的F值，该模型的R^2=0．9187，说明该模型拟和结果好，自变量与响应值之间线性关系显著，可以用于该试验的理论预测。经