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海带是营养学家极力推崇的健康食品。海带的矿物质含量极为丰富，海水中几乎所有的无机离子都能在海带中聚集，其中主要有钠、钾、钙、镁、铁、碘，其总量占海带干重的1．5％～2．0％。所以，食用海带不仅能向人体提供充分的矿物质，还能有效地调节血液的酸碱度，使体液保持酸碱平衡。海带的含碘量在陆生植物与水生植物中都是最高的，干海带含碘一般在0．2％左右，有的可达1％。除