【摘 要】
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禽蛋是我国“菜篮子”工程不可或缺的重要大宗农产品。从产量上看,我国禽蛋产量连续30多年位居世界第一。江苏是我国禽蛋生产和消费大省,2017~2019年,全省禽蛋产量分别为249、192和212万吨,禽蛋产量位居全国前五位。从消费上看,我国禽蛋加工产业相对落后,长期以来形成了产品销售相对单一的模式,产品销售以鲜蛋为主。世界发达国家蛋品加工占比达40%~70%,与之相比,我国禽蛋加工比例较低,仅为13%~15%。
【基金项目】
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扬州市科技计划项目(YZ2020241),江苏现代农业产业技术体系建设专项资金(JATS[2020]360),扬州市邗江区科技计划项目(2020)。
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禽蛋是我国“菜篮子”工程不可或缺的重要大宗农产品。从产量上看,我国禽蛋产量连续30多年位居世界第一。江苏是我国禽蛋生产和消费大省,2017~2019年,全省禽蛋产量分别为249、192和212万吨,禽蛋产量位居全国前五位。从消费上看,我国禽蛋加工产业相对落后,长期以来形成了产品销售相对单一的模式,产品销售以鲜蛋为主。世界发达国家蛋品加工占比达40%~70%,与之相比,我国禽蛋加工比例较低,仅为13%~15%。
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