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以玉米种皮为原料，采用酶法制得高活性玉米膳食纤维（ＨＡＦＣ），含有１２．６９％水溶性纤维，４４．８１％半纤维素，１３．０５纤维素与７．０４％木质素，膨胀力与持水力分别为６．５ｍｌ／ｇ和６２０％。详细论述了玉米膳食纤维的制备方法，化学成分、物化性质及在食品中的应用。
高活性玉米膳食纤维的制备、性质与应用
【摘 要】
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以玉米种皮为原料，采用酶法制得高活性玉米膳食纤维（ＨＡＦＣ），含有１２．６９％水溶性纤维，４４．８１％半纤维素，１３．０５纤维素与７．０４％木质素，膨胀力与持水力分别为６．５ｍｌ／ｇ和６２０％。详细论述了玉米膳食纤维的制备方法，化学成分、物化性质及在
【机 构】
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哈尔滨师范大学化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年7期
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