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面食蒸着吃 营养损失少
随着人们生活水平的提高，小麦的加工越来越精细，面粉越来越白，从营养学角度来讲，面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。
面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等，制作的方法不同，营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头维生素B1和维生素B6的损失分别接近11%～21%和 6%～12%；煮面条维生素B1和维生素B2的损失分别接近20%和30%；烙饼维生素B1和维生素B2的损失分别为3%和15%；炸油条维生素B1和维生素B2的损失分别为65%和69%；捞面条维生素B1、维生素B2和尼克酸分别损失49%、47%和22%。从列举的数字可以看出，蒸、煮(带汤)、烙营养素损失相对较少，而“捞”相对较多(流失到汤中一部分)，面条汤最好能得到利用不要弃去。而油炸的食品由于油温高，加工过程有时加碱，使B族维生素遭到破坏较多。因此，面食还是蒸着吃最营养。
巧热酸奶营养俱全
老年人肠胃弱，一杯冰凉的酸奶下肚，肠胃会很不舒服，特别是喝凉的酸奶很容易引起胃痉挛、腹泻等不良反应。但一般情况下，酸奶并不宜加热喝，因为蒸煮加热会大量杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，酸奶的物理性状也会发生改变，产生沉淀，口感会变差，其营养价值和保健功能也会降低。
那么既然酸奶不宜加热，有没有什么办法能解决喝凉酸奶这个问题呢？建议大家把酸奶放入45℃左右的温水中温一温，用手感觉酸奶温一些了就可以饮用了。这样做，酸奶中的乳酸菌不会被杀死，又不会刺激肠胃。（据《家庭好医生》）
蔬菜影响骨健康
有许多人偏爱动物性食品，却很少注意补充充足的蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些食物纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持人体酸碱平衡，减少钙的流失，而且其本身还含有不少的钙。绿叶蔬菜大多属于钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。
另外，很多女性经常只用水果代替一餐饭。实际上，水果虽是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。健康的骨骼需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果长期用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。（据《家庭好医生》）
煮米饭莫用生冷自来水
人们煮饭时，都习惯用生冷的自来水，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。
据测定，用生冷的自来水烧饭，维生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30%左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。
据食品测定表明：在用生冷自来水煮饭过程中，维生素B1的损失数量与烧煮时间、烧煮温度成正比(即烧煮时间越长、烧煮温度越高，损失也就越大)，一般情况下，损失大约在30%。
（据《北方网》）
饭前喝汤胜似药方
有句民谚，“饭前喝汤，胜似药方”，就点明了汤与饭两种食品的先后顺序。吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。
再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。
因此，有关专家建议，人们就餐最好按照这样的顺序进行，即汤—蔬菜—米饭—肉类—半小时后再吃水果。如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味，则须将食用水果的时间延后到2—3小时以后，切忌两者同食，特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等。原因在于这些水果中鞣酸较多。不仅降低蛋白质的营养价值，而且易与海味中的钙、铁等结合，生成不易消化的新物质，失去进食美味的快感还在其次，糟糕的是还可刺激胃肠而引起恶心、呕吐、腹痛等症状，成为致病的祸根。
（据《科技日报 》）
存放面包时放段芹菜
面包保存时间长了就容易变得干硬，可在面包的包装里，放一两段芹菜，其所含的水分可以随时让面包“保湿”。
可先把新鲜芹菜洗净，沥干表面水分，然后把干净的芹菜放在面包袋里，封紧袋口。
这样，面包在一周内都会保持松软、鲜嫩。
煮饭加几滴醋味更香
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。（据《家庭保健报》）
豆面酱有益健康
豆面酱是豆制品的一种，是大豆发酵后的制品，含有能够降低胆固醇的优良植物性蛋白质及卵磷脂、镁、钙等多种成分。
日本冈山大学研究显示，豆面酱能抗击自由基，预防动脉栓塞，还具有抗癌作用。豆面酱的保健作用，不仅来自大豆本身，也来自大豆的发酵产物。
其吃法多种多样，既可做豆面汤，调菜、做馅，也可配生菜、黄瓜、大葱等蘸着吃，菜味更佳，不愧为调味品中的佼佼者。（据《家庭好医生》）
吃饺子配酸梅汤可解腻
饺子虽然好吃，但也有不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。
具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花青素更是一种植物化学物质，可以极为有效地帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤有助于保持体内血液酸碱值的平衡。另外，酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。
大麦茶解腻调胃
现代人由于营养条件的改善，经常是鸡鸭鱼肉、肥甘厚味，因而促使一些“文明病”，如高脂血症、高血压高发。而平时喝点大麦茶，能够起到很好的解腻调胃作用。这是因为大麦的热量不高，无动物脂肪、无胆固醇，同时膳食纤维还能够减少胆固醇的吸收，能够降低血糖和血脂，这些都十分适合当代人，特别是中老年人的需要。
大麦茶属于“非茶之茶”，制作和冲泡同茶叶一样。先将大麦拣去杂质，淘洗干净，晒干。将锅烧热，放入大麦，然后转小火慢炒。炒时要注意火候不能太大，使大麦里外受热均匀。炒好后晾凉，即可保存于储茶罐中，做为饮料日常泡茶用。
经常饮大麦茶，除了可以解腻调胃、益气调中、滋补虚劳，还能够养颜减肥。另外，大麦不含咖啡因、茶碱等兴奋神经的成分，晚上喝也不会导致失眠。 （据《家庭好医生》)
春末室内宜养的花草
春末夏初，在室内多养一些略带芳香气味的绿色植物，既可以吸附尘土、湿润空气、防过敏，又能提神醒脑，一解春困之乏。
薄荷 薄荷的茎、叶有一种特殊的香味，既是养眼的绿植，又是实用的药材，可清咽润喉、除燥。
驱蚊草 有很强的生命力，常年散发着淡淡的柠檬香味，叶子有层层皱褶，可以有效吸附室内的灰尘，净化空气。
柠檬草 整株植物都能散发出沁人心脾的香味，有杀菌作用。
百里香 百里香气味柔和，闻后心情舒畅，提神醒脑。
君子兰 君子兰宽大肥厚的叶片有很多的气孔和绒毛，能分泌出大量的黏液，经过空气流通，能吸收大量的粉尘、灰尘和有害气体，对室内空气起到过滤的作用，被人们誉为理想的“吸收机”和“除尘器”。
柑橘类 佛手柑、金橘等柑橘类植物特别适合温暖的气候。淡淡花香，不但能使室内空气清新湿润，还能调节紧张的神经。
毛绒玩具巧清洁
方法:将半碗大粒盐(即粗盐，超市有售，2元一袋)和脏了的毛绒玩具一起放入一个塑料袋，系口，用力摇晃几十下即可。取出时盐已因吸附了污垢而变成灰黑色。优点:避免了因水洗造成玩具毛绒打结，同时盐还有消毒效果，快捷省时。原理:利用了食盐即氯化钠的正负离子对污垢的吸附作用。举一反三:也可用此方法来清洁棉服的毛绒领子和车内的毛绒靠垫之类的小东西。 （据《家庭好医生》）
随着人们生活水平的提高，小麦的加工越来越精细，面粉越来越白，从营养学角度来讲，面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。
面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等，制作的方法不同，营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头维生素B1和维生素B6的损失分别接近11%～21%和 6%～12%；煮面条维生素B1和维生素B2的损失分别接近20%和30%；烙饼维生素B1和维生素B2的损失分别为3%和15%；炸油条维生素B1和维生素B2的损失分别为65%和69%；捞面条维生素B1、维生素B2和尼克酸分别损失49%、47%和22%。从列举的数字可以看出，蒸、煮(带汤)、烙营养素损失相对较少，而“捞”相对较多(流失到汤中一部分)，面条汤最好能得到利用不要弃去。而油炸的食品由于油温高，加工过程有时加碱，使B族维生素遭到破坏较多。因此，面食还是蒸着吃最营养。
巧热酸奶营养俱全
老年人肠胃弱，一杯冰凉的酸奶下肚，肠胃会很不舒服，特别是喝凉的酸奶很容易引起胃痉挛、腹泻等不良反应。但一般情况下，酸奶并不宜加热喝，因为蒸煮加热会大量杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，酸奶的物理性状也会发生改变，产生沉淀，口感会变差，其营养价值和保健功能也会降低。
那么既然酸奶不宜加热，有没有什么办法能解决喝凉酸奶这个问题呢？建议大家把酸奶放入45℃左右的温水中温一温，用手感觉酸奶温一些了就可以饮用了。这样做，酸奶中的乳酸菌不会被杀死，又不会刺激肠胃。（据《家庭好医生》）
蔬菜影响骨健康
有许多人偏爱动物性食品，却很少注意补充充足的蔬菜。他们以为蔬菜里面只有些食物纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持人体酸碱平衡，减少钙的流失，而且其本身还含有不少的钙。绿叶蔬菜大多属于钙的中等来源，如小油菜、小白菜、芥兰、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。
另外，很多女性经常只用水果代替一餐饭。实际上，水果虽是一种有益酸碱平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。健康的骨骼需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果长期用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。（据《家庭好医生》）
煮米饭莫用生冷自来水
人们煮饭时，都习惯用生冷的自来水，其实这是不科学的。因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1。
据测定，用生冷的自来水烧饭，维生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比，一般情况下，损失30%左右。如果用烧开的熟水烧饭，维生素B1就可以免受损失，因为烧开后的熟水，氯气已经随水气蒸发掉了。
据食品测定表明：在用生冷自来水煮饭过程中，维生素B1的损失数量与烧煮时间、烧煮温度成正比(即烧煮时间越长、烧煮温度越高，损失也就越大)，一般情况下，损失大约在30%。
（据《北方网》）
饭前喝汤胜似药方
有句民谚，“饭前喝汤，胜似药方”，就点明了汤与饭两种食品的先后顺序。吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。
再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。
因此，有关专家建议，人们就餐最好按照这样的顺序进行，即汤—蔬菜—米饭—肉类—半小时后再吃水果。如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味，则须将食用水果的时间延后到2—3小时以后，切忌两者同食，特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等。原因在于这些水果中鞣酸较多。不仅降低蛋白质的营养价值，而且易与海味中的钙、铁等结合，生成不易消化的新物质，失去进食美味的快感还在其次，糟糕的是还可刺激胃肠而引起恶心、呕吐、腹痛等症状，成为致病的祸根。
（据《科技日报 》）
存放面包时放段芹菜
面包保存时间长了就容易变得干硬，可在面包的包装里，放一两段芹菜，其所含的水分可以随时让面包“保湿”。
可先把新鲜芹菜洗净，沥干表面水分，然后把干净的芹菜放在面包袋里，封紧袋口。
这样，面包在一周内都会保持松软、鲜嫩。
煮饭加几滴醋味更香
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。（据《家庭保健报》）
豆面酱有益健康
豆面酱是豆制品的一种，是大豆发酵后的制品，含有能够降低胆固醇的优良植物性蛋白质及卵磷脂、镁、钙等多种成分。
日本冈山大学研究显示，豆面酱能抗击自由基，预防动脉栓塞，还具有抗癌作用。豆面酱的保健作用，不仅来自大豆本身，也来自大豆的发酵产物。
其吃法多种多样，既可做豆面汤，调菜、做馅，也可配生菜、黄瓜、大葱等蘸着吃，菜味更佳，不愧为调味品中的佼佼者。（据《家庭好医生》）
吃饺子配酸梅汤可解腻
饺子虽然好吃，但也有不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主，肉多菜少，吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实，除了蘸醋外，也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品，同样能收到不错的效果。
具有去油腻效果的健康饮品有很多，如茶水、果汁等，但与饺子搭配最为适宜的还是要数传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成，含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质，尤其是其中富含的花青素更是一种植物化学物质，可以极为有效地帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸，但它却属于碱性饮品，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤有助于保持体内血液酸碱值的平衡。另外，酸梅汤的味道酸甜可口，比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。
大麦茶解腻调胃
现代人由于营养条件的改善，经常是鸡鸭鱼肉、肥甘厚味，因而促使一些“文明病”，如高脂血症、高血压高发。而平时喝点大麦茶，能够起到很好的解腻调胃作用。这是因为大麦的热量不高，无动物脂肪、无胆固醇，同时膳食纤维还能够减少胆固醇的吸收，能够降低血糖和血脂，这些都十分适合当代人，特别是中老年人的需要。
大麦茶属于“非茶之茶”，制作和冲泡同茶叶一样。先将大麦拣去杂质，淘洗干净，晒干。将锅烧热，放入大麦，然后转小火慢炒。炒时要注意火候不能太大，使大麦里外受热均匀。炒好后晾凉，即可保存于储茶罐中，做为饮料日常泡茶用。
经常饮大麦茶，除了可以解腻调胃、益气调中、滋补虚劳，还能够养颜减肥。另外，大麦不含咖啡因、茶碱等兴奋神经的成分，晚上喝也不会导致失眠。 （据《家庭好医生》)
春末室内宜养的花草
春末夏初，在室内多养一些略带芳香气味的绿色植物，既可以吸附尘土、湿润空气、防过敏，又能提神醒脑，一解春困之乏。
薄荷 薄荷的茎、叶有一种特殊的香味，既是养眼的绿植，又是实用的药材，可清咽润喉、除燥。
驱蚊草 有很强的生命力，常年散发着淡淡的柠檬香味，叶子有层层皱褶，可以有效吸附室内的灰尘，净化空气。
柠檬草 整株植物都能散发出沁人心脾的香味，有杀菌作用。
百里香 百里香气味柔和，闻后心情舒畅，提神醒脑。
君子兰 君子兰宽大肥厚的叶片有很多的气孔和绒毛，能分泌出大量的黏液，经过空气流通，能吸收大量的粉尘、灰尘和有害气体，对室内空气起到过滤的作用，被人们誉为理想的“吸收机”和“除尘器”。
柑橘类 佛手柑、金橘等柑橘类植物特别适合温暖的气候。淡淡花香，不但能使室内空气清新湿润，还能调节紧张的神经。
毛绒玩具巧清洁
方法:将半碗大粒盐(即粗盐，超市有售，2元一袋)和脏了的毛绒玩具一起放入一个塑料袋，系口，用力摇晃几十下即可。取出时盐已因吸附了污垢而变成灰黑色。优点:避免了因水洗造成玩具毛绒打结，同时盐还有消毒效果，快捷省时。原理:利用了食盐即氯化钠的正负离子对污垢的吸附作用。举一反三:也可用此方法来清洁棉服的毛绒领子和车内的毛绒靠垫之类的小东西。 （据《家庭好医生》）