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预测微生物学将食品微生物学与统计学结合起来,通过建立数学模型快速预测微生物的生长趋势,是控制水产品中微生物的良好方法,对于水产品的加工、生产的安全控制起到指导作用,同时对于货架期有合理的预测。预测微生物学将成为水产品安全控制的有力工具。
预测微生物学发展与水产品的安全控制
【摘 要】
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预测微生物学将食品微生物学与统计学结合起来,通过建立数学模型快速预测微生物的生长趋势,是控制水产品中微生物的良好方法,对于水产品的加工、生产的安全控制起到指导作用,
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院,泰祥集团质量检测防控中心
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2011年7期
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