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以芦荟汁和蜂蜜为原料,采用液态深层发酵法制醋饮料.通过实验确定:芦荟汁和蜂蜜的加入量分别为30%、20%;活性干酵母和醋母的接入量分别为0.2%、10%;酒精发酵和醋酸发酵的温度分别为25℃、30℃.
发酵芦荟醋饮料的研究
【摘 要】
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以芦荟汁和蜂蜜为原料,采用液态深层发酵法制醋饮料.通过实验确定:芦荟汁和蜂蜜的加入量分别为30%、20%;活性干酵母和醋母的接入量分别为0.2%、10%;酒精发酵和醋酸发酵的温度
【机 构】
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河南南阳理工学院生化工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年8期
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