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针对面皮食品,采用平板分离法检测其中细菌群落总数,利用乳糖发酵法检测大肠菌群数,用乙酸锌标准溶液滴定乙二胺四乙酸(EDTA)法检测明矾以及酸碱滴定法检测苯甲酸钠。实验结果表明:口感越好的面皮,其所含明矾越多;而大肠菌群数量越低的面皮,其所含苯甲酸钠越多。
面皮中细菌菌群和食品添加剂的检测分析
【摘 要】
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针对面皮食品,采用平板分离法检测其中细菌群落总数,利用乳糖发酵法检测大肠菌群数,用乙酸锌标准溶液滴定乙二胺四乙酸(EDTA)法检测明矾以及酸碱滴定法检测苯甲酸钠。实验结
【机 构】
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济南大学医学与生命科学学院济南大学化学化工学院
【出 处】
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济南大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2013年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金(31070046)
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