【摘 要】
：
酵子是中国人自己的传统发酵剂,在中国北方许多城市依旧使用。而酵子的研究却刚刚开始,水分是影响酵子储存品质的重要因素。制作10%、18%、30%、40%、46%不同水分含量酵子,分
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,中储粮广西分公司
【基金项目】
：
2006年河南省科技攻关项目“馒头酵子工业化技术研究与应用”的基础研究部分(项目编号:0623050100)
论文部分内容阅读
酵子是中国人自己的传统发酵剂,在中国北方许多城市依旧使用。而酵子的研究却刚刚开始,水分是影响酵子储存品质的重要因素。制作10%、18%、30%、40%、46%不同水分含量酵子,分别测定其发酵力、pH及制作出的酵子馒头质构与白度,并作馒头感官评价。结果显示,高水分(30%、40%、46%)酵子储存品质不稳定,各项指标总体呈下降趋势;10%水分酵子因水分过低,品质虽稳定但各项指标偏低;18%水分酵子品质稳定,且各项指标优良。因此酵子储存的适宜水分为18%。
其他文献
知识经济时代下,计算机技术飞速发展和互联网不断普及,给人们带来了极大便利,但与此同时网络安全也逐渐受到人们的重视。因为计算机网络本身的开放性、信息资源的共享性、通
笔者通过对湿热病的概念、特点;辛开苦降法的概念及其在湿热病中应用的论述。对辛开苦降法这一重要治疗方法在湿热病治疗中的运用规律进行了探讨。
目的探讨多导睡眠监测仪监测帕罗西汀联合奥氮平治疗抑郁症睡眠障碍的疗效。方法方便选取2015年3月—2017年5月在该院进行治疗的抑郁症睡眠障碍患者98例,按随机数表法分为两
针对国际金融课程教学中存在的种种问题,本文从教学目标、教学内容、教学方法、教学手段、教学语言、考核方式等六个方面提出了相关改革方向与措施.
分析了国内湿法烟气脱硫（简称FGD）工程现状，提出碳钢衬合金薄板，即“贴墙纸”防腐工艺，是一种性价比较高、值得在国内湿法烟气脱硫工程中广泛推广的防腐模式。
我国《招标投标法》第31条对投标联合体共同投标活动做出了原则概括的规定，但是对投标联合体的法律性质、牵头单位的选择及权利义务、各成员方的权利义务、投标联合体的组织与
合理地利用水资源,增效节能,减少工业废水的排放,提高企业的经济、环保和社会效益,提高电厂的运行水平,沁北电厂通过技术改造,对循环水旁流处理系统、精处理再生系统、生活污
目的：探讨早期姑息护理在晚期恶性肿瘤患者中的应用效果。方法：将120例住院诊断为晚期恶性肿瘤患者随机等分为对照组和观察组,对照组患者实施常规护理和治疗,观察组患者实施常
项目简介:白莲泾,又名莲溪,为老上海著名八泾之一,其中有1km左右岸线横穿浦东世博园区,是园区内唯一一条内河景观。但由于城市环境的恶化,目前白莲泾的水体浑浊、透明度低、