【摘 要】
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<正>随着日本人现念上的新变化,传统的日本料理被不断更新。在原料上越来越多的中西餐原料被采用到日本料理中。像“土瓶蒸海鲜汤”中使用的白果,就是从中华药膳中吸取的“养
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<正>随着日本人现念上的新变化,传统的日本料理被不断更新。在原料上越来越多的中西餐原料被采用到日本料理中。像“土瓶蒸海鲜汤”中使用的白果,就是从中华药膳中吸取的“养分”。在造型、配器上也开始追求符合现代人的审美观念,不断有新的材质被制成器具而广泛应用到餐饮业中。像“水中花”一类的醋食及各种冷食,过去一般以漆器或陶器盛放,近年来多用水晶制成的形状各异的餐具盛放,既突出了现代感,又给人以洁净清凉的感受。
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